毕业厦门旅游攻略之小吃篇

时间:2017-09-12 毕业游 我要投稿

  喜欢一座城市,总是逃离不了美食二字。本土小吃最能代表城市美食,体现城市的文化细节,厦门也不例外。

  厦门小吃,品种丰富全国罕见,可以是点心亦能作正餐,甚至能做成小吃宴席款待贵宾。200多个品种的厦门小吃中,以沙茶面、烧肉粽、虾面、土笋冻、白灼章 鱼、薄饼、芋包、韭菜盒、油葱稞最负盛名。小吃风味,万变不离其宗的是“古早”二字。古早,是一种美食的感觉,一个人吃沙茶面的浓郁,两个人享受白灼章鱼 的清脆,三五好友在虾面的鲜美中陶醉。古早的厦门小吃,在传统中传承着文化的积淀,在发展中创新着美食的未来。

  一、沙茶面

  如果要找出一种最能代表厦门的小吃,一定非沙茶面莫属。厦门的街头巷尾,随处可见卖沙茶面的小店。无论清晨或黄昏,小吃店中一定也有品尝沙茶面的食客,沙茶面俨然成为厦门人生活中必不可少的一部分。

  沙茶源于东南亚一带,用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等三十多种原料经研末,后加入油盐等再次熬煮而成的东南亚独有调味料,多用于菜肴料理。厦门人 却很独创的发明了用沙茶酱来煮面,日积月累成为一道名扬四海的厦门小吃。作为一个舶来品,一种极具异域风情的调料,却在中国东南小岛生根发芽、茁壮成长。 中西文化的交融,在厦门得到前所未有的充分发扬,厦门人的温和气质广泛包容也得到完美体现。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口,独特风味将异域风情和本土人文奇妙 的融合在一碗面中。

  沙茶面做法也很简单,将沙茶酱放入大骨汤中熬煮,大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。沙茶面所用的面是厦门独有的水面,金黄油亮的水面口感才会顺滑Q 弹。吃的时候先将水面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用。然后加料,食客可根据自己的口味喜好,自由选择不同食材,或海鲜或猪杂或素菜,每个人都是自己的 大厨,民主自由之风跃然于面中。再把所选食材放入沙茶汤中烫熟入碗,最后加入美味的沙茶汤,一碗的沙茶面基本大功告成。

  沙茶面的极致,花生酱香和沙茶辣的无间融合,辣中带香香中显鲜。喜欢沙茶面,年轻时在外读书,最思念的家乡味道就是鲜香浓郁的沙茶面,每次回厦门的第一件 事都是吃碗沙茶面大饱口福。在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中大快朵颐的享受鹭岛美食,痛快淋漓的品味厦门生活。

  1、【乌糖沙茶面】

  地址:思明区民族路58号

  全厦门最贵的沙茶面,卖完关门,下午基本不营业。

  2、【四里沙茶面】

  地址:思明区金榜路湖滨四里菜市场

  说着RAP的服务员,记性超群的小妹。

  3、【八市沙茶面】

  地址:思明区古营路2号

  三十年苦心经营,厦门四绝,魔汤汤底。

  4、【月华沙茶面】

  地址:思明区镇邦路,民立小学对面小巷

  八十多岁的月华阿婆,亲手调制的美味沙茶汤头。

  5、【大中沙茶面】

  地址:思明区中山路49号(和凤街口)

  便宜实惠是大中的一大特色,身处闹市的美食好选择。

  二、面线糊

  在厦门,面线糊也算是老少皆宜、男女通杀的热门美食,高端酒楼有,路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊,鲜香顺滑清甜爽口,满足了对美味最简单的需求。

  面线糊,顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊,汤底清鲜而味美,面线烂而不糊。首先要有好的面线,选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化, 其次是美味汤底,用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底,再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味,加入各 色海鲜、猪杂等等,特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠,与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。最后撒上葱油花、芹菜末,口味重的食客还可以来点胡椒粉,出 身热汗后的面线糊也是治疗感冒的偏方哦。

  吃面线糊时,一定要搭配份油条。无论边吃油条边吃面线糊,同时享受着油条的香酥清脆和面线糊的软糯细滑,双重美味百般风情;更或者把油条浸泡在面线糊里,油条吸收了汤汁后微软的口感中略带着一点韧性一点软糯,别具一番风味。

  鹭岛清晨,迎着晨曦的阳光,三三两两的食客慢踱着来到小吃店。一碗面线糊,一根油条,慢条斯理的细细品味,厦门人新一天的悠闲开始,静享慢生活。

  6、【双宏小吃】

  地址:思明区豆仔尾路湖滨南路路口

  多年经营,传统味道的好口碑。

  7、【阿玲面线糊】

  地址:思明区溪岸路63号之一

  只有上午营业,女老板亲自下厨,妈妈口味的温暖体验。

  8、【浮屿面线糊】

  地址:思明区厦禾路202号

  老市区,老字号,老味道。

  三、土笋冻

  整个闽南地区都有土笋冻这个小吃,厦门海沧、龙海石码、泉州安海都标榜自家的土笋冻是最好吃最正宗的本地小吃。无论各自的说法如何,但只要你到厦门,你就不能错过独特美味的土笋冻。

  土笋,又名海龙,学名“星虫”。生长于江河入海口、咸水与淡水交汇处的滩涂上,一种环节无脊椎软体动物。土笋形似蚯吲,外形黑褐色,粗细如筷子,长约五至 八厘米。土笋冻就是用土笋加工而成的冻品。做好的土笋冻,色泽如琥珀,晶莹剔透。土笋冻富含胶原蛋白具有美容养颜的功效;土笋冻营养丰富还有清凉解毒,滋 阴补肾等作用。食用土笋冻时,一定要加点芥末酱,芥末的辣味会在瞬间让你泪流满面而又味觉极度兴奋。土笋的吃法很多,除了常见的土笋冻和土笋汤外,还可以 清炒、做汤等等也十分美味。

  土笋冻的做法:先把土笋浸泡在水中,让它吐出肚里的泥沙,再铺在石板上碾压破肚,洗去肚中残余的肚肠泥沙,加水在锅里熬煮,熟后连富含胶质的汤汁一起装入 小碗中,冷却后凝成类似果冻的胶体状圆块。食用时可根据自己口味淋上花生酱、甜辣酱、芥末酱、香醋、酱油等调料,再搭配芫荽、萝卜酸,看着色香俱佳,吃着 味道鲜美,嫩滑爽口。

  9、【老二市口亚成土笋冻】

  地址:思明区厦禾路386号(幸福路口)

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