福建东山岛毕业旅游美食攻略

时间:2017-08-28 毕业游 我要投稿

  东山岛有哪些不可错过的美食呢?下面,yjbys小编为您带来福建东山岛毕业旅游美食攻略,欢迎浏览!

  来东山岛旅游,不可错过的美味哦!

  话说来到东山岛吃什么呢?除了闻名的海鲜大餐,小编特意整合东山风味美食。为您介绍东山十大名小吃。

  第一道:东山三套滋补汤

  东山三套滋补汤这道菜,汤浓厚、鲜醇,养血补气,特别适合冬天进补,喝一碗可以强身健体,身体虚弱的人可以多喝点。

  第二道:鸡蛋酒

  鸡蛋酒这道菜香郁扑鼻,鸡蛋金灿悦目,入口余温不绝,饮后清心提神,驱风除湿。米酒和鸡蛋的完美结合,吃完令人回味无穷,陶醉其中。

  第三道:东山老妈宵米

  宵米又名“烧卖”,已有数百年历史的传统风味食品。烧卖选用萝卜丝、白菜丝、瘦肉丝、虾米、比目鱼(扁鱼,俗称铁仔)等做成馅,加入适量的鱼露、味精,用面 粉加少量番薯粉制成烧卖皮,并把皮捏成小杯状,约一寸多高,底座圆平,中间细腰,上面开口,塞以馅料,在蒸笼中蒸熟,吃时配以芥辣、蒜丝,味道十分鲜美。烧卖各个地方都有,但大多数都是包糯米的,这就是东山肖米和其他烧卖的区别,而且东山肖米制作技艺是福建省第三批非物质文化遗产,有没有觉得很珍贵和高大上。

  第四道:东山鱼丸

  鱼丸是东山县的传统风味小吃,已有数百年的历史。东山鱼丸质量好,雪白晶亮,又脆又香,味道鲜美。东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类做为主料,优质的番薯粉作为辅料。制作时,先把鱼洗刷干净,放平,用横刀刮肉,把鱼肉精取细刮后,把研细的粉料放进去,和硼砂主辅料配搭得当后,要搅拌均匀,使胚料稀稠适度,下热锅,熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸,佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口,别有一番风味,深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外,还有专卖冷却的熟鱼丸,供带回煮食。

  第五道:和祥肉卷

  东山肉卷又名五香卷,它的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调制成焰,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“肉卷生坯”。食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“肉卷生坯”炸3-5分钟,待肉卷成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

  第六道:元丰薄饼

  薄饼口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。“薄饼”其实不薄,它是用面粉在平底“煎盘”烙成圆状的面皮。食用时,取饼皮平铺在洁净圆盘上,选取事先做熟、切细、碾碎的多种甜馅料或咸馅料,码放面皮上卷成筒状,接口处涂抹一层番茄酱或桔子油之类的调料。上世纪困难年代,东山岛人所吃薄饼无非是蔬菜、豆腐、炒面、食糖和一点肥肉,对于当时缺油少脂的人们来说,不啻尝到一餐御膳。

  时下,东山岛人物质生活水涨船高,薄饼除了传统的花生、芝麻、炒面、食糖等几种馅料,薄饼增加了许多新“内容”,常见的有肉丝、蛋丝、虾仁、蟹肉、韭黄、芦笋尖、豆芽菜等。有的讲究吃新奇吃情调,竟用浒苔、虎栖等食用海藻和野菜为配料。如今,东山岛人吃薄饼与困难年代相比,有着本质的不同,它既保留了古老的特色风味,又注入时代快餐的味道。

  第七道:烧腱灵

  烧腱灵口感细香嫩滑,香脆鲜美。 关于烧腱灵还有一个传说:相传,在清朝时漳州有个农夫上京城省亲,回家途中顺便买几种点心.正愁找不到包装的东西,忽见一堵墙上贴着一张好大的纸,这农夫目不识丁撕下一包了就走,忽被两个清兵喝住.原来.那是招聘御厨的皇榜.农夫这时才如梦初醒,心想这下可闯了大祸了.为了逃躲(欺君之罪),进宫后只好开动脑筋,弄点花样,把洗净的鸡、鸭、鹅的腱抓了一大把,放在砧板上切细加调味,用猪网油卷好,放炉火上烧烤.勉强充数。说也怪,经这么一烤,殊香飘溢,“万岁爷”竟吃得津津有味,就问此菜叫何名,农夫灵机一动后道:“叫烧腱灵”(漳州人称家禽的胗为腱,故名),“万岁爷”敕流农夫为御厨。后来流传于民间。现在用料是选用猪腿肉。此道菜是小编的最爱,也是东山人的最爱,是各种宴席必点菜,深受游客的喜爱。

  第八道:凤凰荷花包

  荷花包主要材料有精粉、酵母、水、白糖、芝麻、冬瓜糖、肉等,口感喧软,形似荷花,松软香甜,层次分明,加入雪梨等水果,口感更佳。

  第九道:长盛墨鱼丸

  墨鱼丸制作方法:将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,宴席菜和家常菜均可适用。

  第十道:茱萸软糍粿

  茱萸软糍粿又名红龟粿,红龟粿为闽南人节日祭祀之糯米制食品,扁平约巴掌大小,红色外压龟印内包馅,以植物叶为垫。 先将浸泡过后的糯米研磨成米浆,倒入米袋绑紧压干去除水份,待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色,再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块,包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上,再置入笼床后置于灶上大鼎,以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。

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