嘉义不可错过的小吃推荐
嘉义的小吃种类繁多，具体让yjbys小编一一为你列举出来，欢迎大家参考借鉴!
新港乡的生炒鸭肉羹、碗粿;东石港、布袋镇的海鲜;阿里山的竹筒饭和野菜等，都非常具有地方特色。另外，香酥松脆的方块酥、用鲜美火鸡肉制作而成的喷水鸡肉饭也都是嘉义不容错过的美食。
方块酥
方块酥为嘉义地区特产之一，为一种糕饼类的点心，原来的方块酥很大块，比手掌还要大。
嘉义地区历史较久、较有名气的“老杨”、“ 雪花”、“ 恩典”三家方块酥店。其中“恩典方块酥”为老牌元祖，以中国古老之独家配方、丰富的原料精心制作，一层又一层慢火烘焙出又香又酥的中国式酥饼。最受欢迎的是老杨方块酥。
方块酥的制作改良自河北翻毛月饼及烧饼的做法，并改圆为方，制作材料主要有面粉、植物油等，口味有咸有甜，共十几种口味，并可素食：有高纤、香葱、杏仁、蔬菜、鸡蛋、杏仁果、抹茶、黑糖高钙、起士、咖哩、茶梅等，并保留了传统方块酥层层酥脆的独特美好口感，和创新的设计的包装，材料及制作品质均非常实在。因此深受欢迎，畅销海内外。
阿里山的竹筒饭
遍地竹林的阿里山区，“竹筒饭”是其特色小吃，尤其在当地邹族人当中非常普及。传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住竹筒口后碳烤，不用过多久就能闻到弄弄的竹香。待烤熟后剥开竹筒，长条的'白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来。如果配上阿里山特产哇沙米加酱油的蘸酱，便成了风味十足的邹族美食。
喷水鸡肉饭
嘉义是鸡肉饭的故乡，其中又以圆环边“喷水鸡肉饭”名气最响亮，公明路“刘里长鸡肉饭”也是超人气名店。鸡油、特制酱汁、鸡肉丝、油葱搭配白米饭的在地好滋味，别处没得比。鸡肉饭在嘉义的发展已经超过一甲子，最早是以土鸡鸡胸肉撕成条状或切片，配合油葱、鸡油、酱油摆放在白饭上。
由于鸡油、油葱激发出迷人香气，与米饭极搭，口感广受好评，鸡肉饭逐渐成为嘉义的代表性美食，并慢慢发扬至全台各地。
不过现今的嘉义鸡肉饭，多改以体型较大的火鸡肉为主，肉较多、也较软Q，人气名店一天得使用2、30只火鸡才够。鸡肉饭要好吃，火鸡肉最难处理，鸡只洗净之后，必须先煮熟，火侯拿捏与时间掌控都是关键，煮过头肉质过老，干涩不好吃。业者表示，好吃的火鸡肉必须饱满多汁、有香气，鸡肉绝不能煮到全熟，需经“泡熟”过程，才能呈现软嫩口感。 其次是酱汁与油葱。酱汁各家作法不同，共通特色是入味、不能死咸，还须有漂亮的琥珀色泽，油葱则有画龙点睛之妙，少了油葱这一味，鸡肉饭在台湾遍地开花，即使在台北、高雄，也常见到卖鸡肉饭的餐饮店，但招牌上一定要写著“XX嘉义鸡肉饭”，少了嘉义名号加持，就不算正宗鸡肉饭。
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