值得一尝!日本北海道旅游美食攻略

时间:2017-09-25 国际旅游 我要投稿

  来到日本北海道,当然要尝尝特色美食,下面让小编来给你一一讲述吧!

  北海道吃蟹

  传统的蟹吃法

  在北海道,传统的蟹吃法很简单,一般是煮熟了做成冷盘,蘸着柠檬、酱油或醋。这家店的厨师说,希望能开发蟹肉的新味道,一成不变的滋味会让顾客厌倦,也不全是为了竞争的关系。铁板烧的生意很好,一般要提前几天至一周才能预订得到位置。

  烧蟹的过程宛如一场表演

  烧蟹的过程宛如一场表演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹,只取了长长的蟹脚。厨师用了一把极薄的锋利小刀切开蟹壳,二三下之后,蟹脚就只剩了细细的弯钩连着肥硕的腿肉。蟹肉的烧烤程序一应如常,只用了几滴日本酱油调味,以尽量保持蟹肉的原味。桌上还有三瓶盐,分别是西西里盐、喜马拉雅岩盐和安第斯山脉矿盐,取其地壳运动之前海水的滋味,口味偏重的人可以自行加盐。我们就着原味,蟹肉很嫩,回甘之余已足够咸味。

  蟹肉铁板烧

  札幌街头有一面墙,颤巍巍地挂着巨大的帝王蟹模型,几乎成为了札幌的地标。那附近连着几家店都是吃蟹的,我们去的那家叫蟹游亭,因为有难得一见的蟹肉铁板烧,是蟹肉宴中的高级之选。

  小樽食寿司

  我们在中国时,吃寿司比的是鱼肉的鲜美;可是到了北海道,寿司的比拼则变成了饭团的口感和酱油的滋味。小樽人坚持认为他们的寿司是全日本最好吃的,不仅因为这里的鱼肉新鲜、鲜美,更因为他们用温的米饭捏成寿司,带着离开炉子不久的温情,不像其他地方,用的是冰冷、凉透的米饭。

  一盆寿司上桌,按鱼肉鱼子的颜色红白相间着,肉尽是叫不出名字的鱼肉,鱼子满到不可思议,大概只有在北海道,才能这般奢侈。

  做成寿司的有一种尖头、鱼鳍大得像翅膀的古怪鱼。这是鰊鱼,又名八角鱼,是冬春之交的时令鱼类,只有鱼背脊部位的肉可以入寿司。早年小樽附近的祝津海岸多有捕鰊鱼的渔民,分别受几家深宅大户管理。如今鰊鱼已经越捕越少,只能靠养殖。而原先的深宅大户,屋子依旧,里面的住户却早已搬迁或换了人家。

  据说每家寿司店米饭的烧法都是秘诀,最好的是用新澙和细川两地的米拼拌,使得米饭有韧性而不至太过松软。在寿司店见到一位做了20多年寿司的高见师傅,他手指一握就是一口饭量的米饭,轻轻一捏捏成一个既紧密又不滞重的饭团。高见师傅说,几十年前的日本,做寿司的师傅地位高,看到不懂得正确吃法的客人会气得大喊大嚷赶出去,如今时代变化了,寿司只是食物,只要客人喜欢,怎么吃都可以。

  札幌吃拉面

  札幌最有名的是拉面,据说日本拉面3种基本口味中的一种,就起源于札幌。

  在北海道,各地拉面的口味各有不同。札幌重味噌、旭川重酱油、函馆重盐味,各自开发出了不同的拉面流派。日本人说,不同地方的人们,口味、材料不同,做菜的方式自然都不一样。或许因为,日本原先诸侯国林立,各有习俗及偏好,为“特色”做足了铺垫。难怪同样是鸡肉鸡蛋饭,在配料处,北海道放洋葱,京都放胡椒粉,而关西放的却是青椒和芹菜。

  因为抵不过拉面的香气,我们出了札幌火车站就直奔站外的拉面店“味的时计台”。每点一份面,营业员都会细细地问要哪种汤头,猪肉汤、味噌汤,还是酱油汤,复杂至极。这家店有一种奶油汤面,据说是为了体现北海道畜牧业发达的特点而开发的。奶油拉面在乳白色的汤汁上错落排列了豆腐、鲍鱼、猪肉等食材,颇为古怪。不过,豆腐的清香加上鲍鱼的咸鲜,倒是冲淡了奶油的味道。而且只有这样的浓汤大碗,才越发品出北海道冰天雪地的滋味。

  海鲜盖饭

  说起北海道美食,别的可以不提,海鲜一定不能不说。如果把海鲜给略过了,就不能称为地道的"北海道之旅"了。当然,根据住宿酒店或者旅馆的不同,有的地方也会提供包含海鲜美食的套餐。如果想吃到新鲜海鲜的话,推荐到外面来吃,味道绝对不负期待。

  北海道美食中的的海鲜不管是烤着吃,还是炖煮着吃,都相当美味。但是想尝鲜的话,还是生吃最美味。在生鱼片、寿司等多种多样的海鲜吃法里面,这回想为您推荐的是海鲜盖饭。在一大碗米饭上,盖上生虾或者是海胆、咸鲑鱼子、三文鱼等,一碗满载着大海赋予人类的恩惠。接着在这盖饭上面,浇上一层混有芥末的酱油,然后豪爽的开吃!当然,根据价格的不同,盖饭上面的海鲜的种类也不同。但是,比起生鱼片拼盘或者是寿司,海鲜盖饭的量更加饱满,价格不高还能品味各种各样的海鲜。

  这种海鲜盖饭,在寿司店可以吃得到,在靠海小城里的居酒屋也可以吃得到。但是想吃到极致新鲜海鲜的朋友们,建议您早起,到市场内的大小店铺走走瞧瞧。在札幌的话,去二条市场或者是中央批发市场的场外市场,那里有许多挂着海鲜盖饭招牌的店。还有就是钏路和商市场,在那里可以按照自己的喜好选择海鲜,量身订做自己的海鲜盖饭,叫做"胜手盖饭"。再或者是函馆朝市的站二市场里,在那里可以吃到500日元的海鲜盖饭,相当便宜。另外,函馆有"乌贼池",我们可以体验现场钓乌贼,店家还会协助料理钓到的乌贼,您就可以当场品尝。吃的时候乌贼爪子还在伸缩微动,一旦吃下这个超级新鲜、味甜的乌贼,以后,您对海鲜的品尝功力肯定又更上一层楼了!

  拉面

  北海道美食中的拉面,不仅仅是北海道人喜爱的食物之一,也备受观光游客们青睐。拉面的种类多得如天上的繁星,除了札幌拉面之外,还有许多很正宗的地方拉面,例如旭川拉面、函馆拉面等等。而且,面的种类有分:粗面,细面;味道有分:味增味,盐味,酱油味;汤有分:清淡汤,浓厚汤等等,品尝的感觉也随着汤和面的不同组合而千变万化。另外,最近虾味、番茄味、咖喱味等也一一推出了。在这么多种类的拉面里,真的会让人不知该进哪家店,该吃哪种拉面才好,这算是幸福的烦恼吧。

  挑剔的您如果想找到一家能大大满足自己口欲的店,判断的好方法之一就是直接走进一家排着长队的拉面店。另外,在札幌的闹区--薄野,有几家不错的拉面店,像"元祖拉面横丁","新拉面横町";还有多家名店较劲的"札幌拉面共和国",或者是新千岁空港内的"北海道拉面道场"等等,这些都值得推荐。在拉面店汇集的小区里找出一道"自己的最爱",也许这也就是吃拉面的另一种乐趣吧!

  成吉思汗烤羊肉

  对北海道人来说,北海道美食中的烤肉并非表示烤牛肉或猪肉,而是烤羊肉,这种被称为"成吉思汗烤羊肉"。在当地,与三五好友或者是亲戚们聚在一起时,他们必定选择吃"成吉思汗烤羊肉";小孩子们的运动会或者是庆功宴的时候也是吃"成吉思汗烤羊肉"的。换句话说,无论是什么活动,都要立马摆出烤肉台,举行"成吉思汗烤羊肉"宴会。对于北海道生活来说,这可以说是当地饮食文化当中不可缺少的。当然,根据口味的喜好,可以在生羊肉上蘸上一层酱再烤,也可以直接烤。烤过的羊肉,如果再蘸上一层淡甜的酱料,羊肉的风味会更加的独特,更加耐人寻味。再推荐一种烤肉吃法,是搭配啤酒吃,口味更棒!

  喜欢把羊肉腌制后再烤的朋友们,那么给您推荐"松尾成吉思汗烤羊肉",这是北海道美食里成吉思汗烤羊肉的另一头号招牌。羊肉和秘传的烧烤酱绝妙搭配,必定让您乐不思蜀。另外,如果想吃原味羊肉下啤酒的话,那么就来尝尝"SAPPORO啤酒园"的成吉思汗烤羊肉吧!那里有日本唯一的啤酒博物馆"SAPPORO啤酒博物馆",不仅可以观光,还可以用餐,让你有宾至如归的感觉。怎么样?一边喝当地的限定啤酒品,一边品尝成吉思汗烤羊肉,错不了的,这必将成为你旅途中的美好回忆!

  汤咖喱

  最近成为札幌热门的"新当地美食"自然要数汤咖喱了。它是在辣味的汤咖喱里,加入大块的土豆或者是油炸茄子、胡萝卜等蔬菜,并加入鸡蛋,一起用温火炖煮而成,汤咖喱里面还有鸡腿,这就成了札幌的独特风味咖喱。由最先的药膳汤咖喱,到现在的番茄味或者是椰仁味、日式汤料味等,根据每家店的不同,汤咖喱的味道也愈丰富多样。最近虾仁味的汤咖喱很有人气,而且咖喱的辛辣程度也可以自己选择。一定要来尝试这香辣的亚洲风味与北海道的新鲜食材融汇而成的新北海道美食哦!

  看到这些日本美食的感觉如何?是不是食指大动?那就赶紧来尝尝北海道无尽的美食吧,让我们在北海道尽情享受当季的美味佳肴!

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