普罗旺斯旅游不可错过的美食攻略

时间:2020-09-16 12:14:47 国际旅游 我要投稿

普罗旺斯旅游不可错过的美食攻略

  在普罗旺斯,薰衣草花田一年四季都有着截然不同的景观。计划去普罗旺斯旅游的朋友们,下面是由yjbys小编为你精心编辑的一份普罗旺斯旅游不可错过的美食攻略,欢迎阅读!

  普罗旺斯美食概述:

  许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色:橄榄油、大蒜与西红柿。走在普罗旺斯,触目所及几乎都是绿油油的橄榄树,此地可以说是法国橄榄油生产的重镇,不仅造就了别致地自然景观,也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房,橄榄酱(tapenade)即是最佳范例。

  营业时间

  餐馆一般营业时间为:午餐12:00-15:00;晚餐 19:00-23:00;周日和节日休息。其他时间段选择去Brasserie(啤酒屋)、Cafe(咖啡厅)、Bistrot au Vin(小酒馆)也是很不错的。

   预约

  一些声誉好的餐馆和高档餐馆,最好提前预约。否则排队或者客满的情况时常发生。一般都可以进行电话预约,不少高档餐馆还可以直接在网上预约。

   小费菜单里含服务费。给小费并非强制,如果觉得服务或者菜肴不错的话,顺手留下一些小费也是一种礼节。中高档餐厅你可以根据喜好留取一定程度小费。至于普通餐厅,20欧左右以内的套餐,可以根据你的喜好留1-5欧元(最好不要留1欧以下的零钱,很喜欢可多给)。★ 消费税 & 服务费

  法国的所有菜单价格都包含了消费税TVA和10-15%的服务费。账单上所显示的就是菜单上的价格,并不含有任何附加费。最新的`餐馆消费税是7%,大部分地方午餐都有特价,套餐价格可能比晚餐便宜30-50%左右。

   法式菜单

  在经典的高档法式餐厅享用法餐,可能会详细分到11道以上,每一道菜肴都会配上不同的酒。 当然,一般的大众法餐,一个普通的套餐Menu/Formule是分成三道:头道/前菜+主菜+甜点;有些餐厅还有不少简易套餐,为:头道/前菜+主菜; 或者主菜+甜点,一般酒水另点。★ Tips: 点菜

  前菜 Entrée / Hors d'Oeuvre

  一般包括 Soupe / Potage 汤、Salade 沙拉、Crudite 冷盘,比较有名的 Foie gras 鹅肝、Escargot 蜗牛都属于头道主菜 Plat

  * Viandes 肉类 或 Rotisserie 烧烤:

  Veau 小牛肉,Boeuf 牛,Porc 猪,Agneau 羊,Poulet 鸡,

  Canard 鸭,Jambon 火腿,Saucisson 香肠

  * 牛排:五分熟Saignant / 七分熟 A point / 全熟 Bien cuiit

  * Poissons / Fruit de mer 海鲜:

  Crevette 虾,Saint-Jacques 干贝,Homard 螯虾,Thon金枪鱼

  Langouste 龙虾,Huitre 牡蛎,Moule 贻贝,Saumon 三文鱼

  配菜 Accompagnement

  一般有 Frites 薯条,Haricot vert 豆角,Pomme de terre 土豆,Pomme de terre purée 土豆泥,Ratatouille 普罗旺斯乱炖,Riz 米饭(中日餐)

  * Legumes 蔬菜类:Asperge 芦笋,Aubergine 茄子,

  Concombre 黄瓜, Herbe 香草,Choux 包菜,Epinard 菠菜,

  Oignon 洋葱,Carotte 胡萝卜★ 当地特色菜肴

  比起法国西南地区,或是勃艮第罗纳河谷,个人觉得这个地区的美食相对会逊色一些,这里就介绍下普罗旺斯的几个特色菜。

  普罗旺斯鱼汤(马赛鱼汤) Bouillabaise这个是此地区最有名的一道菜,不过以马赛地区最为出名,传统的做法是用几种常见的地中海鱼加上橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋 芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮等快速烹煮而成,一般不含贝类,虾或蟹也很少使用。食用时配上碎面包或者烤面包,再加上普罗旺斯比较出名的 Rouille酱料一起食用。

  葡萄酒炖肉 Daube比较传统且常见的是红酒炖牛肉,但是一般也有用羊肉代替牛肉,还有白葡萄酒也可以替代红葡萄酒。这道菜的特色是烹煮之前,肉都会先跟葡萄酒腌制 过夜,然后再配以胡萝卜、蒜、黑橄榄、普罗旺斯香草等一起炖煮,一般推荐搭配红葡萄酒,也比较合适选择腌制肉的那款葡萄酒。其中比较经典的是阿维尼翁炖肉 D a u b eavignonnaise,是采用白葡萄酒和橄榄油一起腌制羊肉,然后配以洋葱和胡萝卜一起烹饪。普罗旺斯乱炖 Ratatouille

  首先,这道菜的名字就比较有特色,一般常用来作为配菜,偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜,当然具体各家用料会有小区别,可以一起炖煮,或者分开炒熟再混合(其中青椒最好是有点煎焦的),有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。推荐餐馆

  法式餐厅

  Christian Etienne

  在教皇宫附近的Christian Etienne餐厅,米其林一星,最具盛名的是他的蕃茄全餐,每一道都采用了蕃茄,以前晚上都有,但是近期不一定都能吃到;推荐这里平日里(周一到周五)的午餐,价格合适,环境很好。

  地址:10 Rue de Mons, Avignon, France

  抵达方式:教皇宫广场旁边的小巷里

  营业时间:11:30-14:00;17:30-22:30 周日休息

  消费:午餐30欧,晚餐60-130欧元(不含酒水)

  Mamma Corsica

  法国科西嘉料理,混搭法国地中海和意大利风格。位于小巷里的一家小馆,经常客满,最好提前电话预约。

  地址:35, Rue Saint Jean Le Vieux, 84000 Avignon, France营业时间:12h - 13h30;19h30 -- 21h30 周日休息

  消费水平:套餐平均15-25欧元

  Fou de Fafa

  在教皇宫附近的Fou de Fafa餐厅,是一对英国年轻夫妇开的法国餐厅,采用普罗旺斯本地食材,嵌入一点国际元素,这家现代与传统结合的小店颇受游客欢迎,如果没有订上位,建议可以在19:30以前去碰碰运气。

  地址:17 Rue des trois faucons,84000,Avignon, France

  到达方式:LA POSTE站下车走5分钟

  营业时间:11:30-14:00;17:30-22:30

  消费水平:套餐平均20-30欧元

  Au tout petit

  就像它名字的一样,这家餐厅确实很小,有点小时尚,但价格也确实很便宜,中午的套餐只要12欧(5年内第一次涨了1欧元);门口有个可爱的包菜眼睛盯着你,告诉你每两个月换一次菜单。

  地址:4 Rue d'Amphoux , 84000 Avignon, France

  营业时间:中午晚上营业,每周日周一休息。

  消费水平:10-30欧元

  在时钟广场广场附近的L'Essentiel,在古老的建筑里采用了时尚的现代装饰风格,其中有个很惬意的小庭院,大厨师出自名家,也获得米其林推荐,擅长普罗旺斯风味的法国料理。

  地址:2, Rue Petite Fusterie, 84000 Avignon, France

  营业时间:12h - 13h30 19h30 -- 21h30 周日休息

  消费水平:套餐平均30-40欧元

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