河西走廊自助游全攻略（很赞很实用）
酿皮子
面粉制的一种食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。在夏秋炎热天气，极受人们喜爱，食用者非常普遍，几乎每街都有卖的。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
肉夹子
最早始于明代，是凉州的“三明治”。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成腊肉，煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄。用快刀将高压馒头切成薄片，把肉片、猪肚丝等夹人，形成六夹或八夹。不论春夏秋冬食之，都很适口。
羊羔肉
武威羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。我国西北地区食用羊羔肉的历史极为久远，据史料记载，远在唐代，凉州畜牧天下驰名，河西走廊的羊羔肉就作为贡品了。在民间，羊羔肉的'声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸、清炖，又可煮食和手抓，还可烤羊肉串，尤以红烧多见。
此外，武威当地也有不少盛名远扬的风味小吃，比如面皮、油炸糕、米汤油馓、满族饽饽、燕窝酥等，特别是当地的面皮，筋道味美、香辣爽口，让人回味无穷。
美食聚集地
凉州市场和北关市场是吃当地小吃的必去之处。然而前去一定要把握好时间，北关市场只营业到下午三点多就基本打烊了，想晚上一品武威小吃的朋友，就得选择其他地方了。
凉州市场
有人说，一个“凉州市场”，就是一部“凉州小吃大全”，除形式多样的面食外，还有米汤油散子、酿皮子、黄粉、油茶、麻花、小笼包子、搓面鱼、沙锅豆腐等风味小吃，更有各种西北风味烤肉，以牛羊肉为主。据说，这里的羊肉串是公认当地人最好吃、最实惠的地方。
北关市场
是当地人常去的一处小吃聚集地，这里的三套车最有名。走进以经营“三套车”最有名气的北关市场，但闻叫卖声吆喝声四起，拉面的姑娘小伙儿甩着如同皮带宽的长面“啪啪”作响，在手掌中上下翻飞几次，在你眼花缭乱的当儿，长面就飞进了热气腾腾的锅里。再浇上配有胡萝卜丁儿、豆腐丁儿、肉丁儿、葱蒜姜沫辣椒醋盐的卤子，一碗“饧面”便端上来了。
张掖美食指南
张掖的小吃非常有特色，如搓鱼子、拉条子、炒拨拉、臊子面、酿皮、炒炮、揪面片、鱼儿粉等到处都是，令人回味无穷。除此之外，豆腐脑、灰豆汤、醪糟、马场酸奶等特色饮品，也是张掖人民的最爱。
卤肉炒炮
是回族的一种汤面。先是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5-3厘米那么长，个个如小炮仗一般。吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。
搓鱼子
是用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒的方法制作的小吃。吃起来又滑软又有韧性，最好在饭后喝点面汤，这样有助消化。
灰豆汤
是用麻色豌豆制成的独特食品，原料有圆豆子、红枣、白糖等，豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜。灰豆汤夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
香饭
又称西北大菜，是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，用油炸熟，名曰“卷干子”。另将膘肥大肉切薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰“紫盖子”。
香饭色泽鲜美，清爽可口，“紫盖子”肥而不腻，“卷干子”香味独特，营养丰富，是张掖宴席必上美食。
推荐餐馆
罗胖子面馆
当地人推荐的吃炒炮的地方，很有名气的一家店。炮仗肉香浓郁，边喝面中的肉汤边吃卤肉，就着很鲜美，面微微带着粮食的香甜。推荐卤排骨，很入味很香，配着洋葱和酱油汁儿，大赞。
人均价位：约15元
地址：甘州区西大街西城巷
甘州特色风味美食广场
位于鼓楼附近的美食广场，可以品尝到很多张掖当地特色小吃，比如灰豆汤、搓鱼面、炒拨拉等。一家家的小店依次排开，卖面食的小店、卖熟食的小摊、卖西北特色的肉夹馍，还有所谓的西北甜品杏皮茶醪糟等，琳琅满目。
人均价位：约20元
地址：甘州区青年东街甘州市场内