常州小吃全攻略

时间：2020-09-24 18:14:02 国内旅游我要投稿

常州小吃全攻略

　　常州有什么不容错过的特小吃呢今天，YJBYS小编特意为大家搜集整理了常州小吃全攻略，希望大家喜欢!

　　1. 银丝面

　　选用精白面粉加鸡蛋白，用特制细齿面刀轧制。色白似银，柔软滑爽，汤鲜味美，富有韧性，下锅不糊。为《中国小吃谱》收辑品种之一。

　　2. 蟹壳黄

　　俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。

　　3. 虾饼

　　有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

　　4. 马蹄酥

　　清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的`功绩。马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统烘炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。

　　5. 酒酿元宵

　　是常州特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

　　6. 豆腐汤

　　常州人早晨的主角，一碗豆腐汤，一块麻糕，就是一顿美味早餐。双桂坊豆腐汤，更是别有滋味。选用纯土鸡熬制原汤，放入豆腐花、豆斋饼、鸭血、蛋皮丝，再辅以榨菜末、虾皮、皮蛋丁、百叶丝、香菜末、葱花等配料琳上几滴香油，豆香扑鼻、口感滑腻，美味而营养。

　　7. 常州萝卜干

　　常州萝卜干有着百年的历史，最初名“茶干”，夕阳西下的运河边、一碟兰花豆、一碟“茶干”，一杯兰陵陈酒，闲情慢酌，是一道浓郁的运河风景线。

　　8. 加蟹小笼馒头

　　首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。

　　9. 三鲜馄饨

　　馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。

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