四川南充特色美食

时间:2023-03-24 13:36:25 梓欣 美食特产 我要投稿
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四川南充特色美食

  说起四川的特色美食,不知道各位会想起什么呢?水煮牛肉?口水鸡?还是酸菜鱼?真要全部罗列出来的话恐怕也得一两天呢,那么今天呢,小编就先带大家了解下四川南充市的特色美食吧!

  川北凉粉

  川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。

  从某方面说来,川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。川北凉粉在贩卖时,大多时候凉粉依然做好,等顾客点餐后,再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。

  整个过程一般1-2分钟。这来即点、点即做、做即食的互动环节,充分体现出了南充人民的豪爽随性。再加上川北凉粉本身的辛辣劲爽,这一合一应,即成为南充日常文化生活中的一个缩影。

  南部肥肠

  肥肠各地都有,但是烹饪技术却各有千秋,能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的,大概要首推四川省南部县的肥肠了。

  南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。

  猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

  用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

  张飞牛肉

  张飞牛肉产于四川省阆中市,是具有浓厚的四川风味的特产。

  张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

  张飞牛肉,为阆中市一大名特产品。相传,刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时,曾大摆酒席,为有可口的下酒菜,张飞把他多年制作牛肉的方法说出来,供厨师制作。原来,张飞不仅是一位屠夫,而且是一名烹饪好手,他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始,弟兄们一边饮酒,一边吃牛肉,猜令划拳,好不高兴。都称:“张飞牛肉好吃!张飞牛肉好吃!”张飞牛肉便由此得名了。

  锅盔灌凉粉

  锅盔灌凉粉是南充的一道著名小吃,里边夹的就是豌豆凉粉,它好吃的秘诀就在于秘制红油,看着鲜红透亮。而锅盔其实就是外地人所说的火烧,用它夹着凉粉吃,既能吃到锅盔的酥脆,又能吃到凉粉的绵软,独具风味。

  肥肠干饭

  肥肠干饭是南部县的传统特色美食,在这里有荤有素,汤是白萝卜肥肠汤,看着很平凡,喝上一口,那滋味真醇香,肥肠吃着没有油腻的感觉,反而松软可口,再盛上一碗酸菜干饭搭配,简直不要太完美。

  营山板鸭

  营山板鸭是营山的特产,主要有2种,分别是生板鸭和熟板鸭,而熟板鸭又叫作烧腊鸭、卤鸭子,尤其是是卤好的熟板鸭,腊香味四溢,鸭肉非常细嫩,入口化渣,鲜香可口。

  顺庆羊肉粉

  顺庆羊肉粉是南充的著名美食,早在清朝时,就已远近闻名了。这种羊肉粉最突出的特点就是汤鲜、馅鲜、粉鲜,汤汁乳白,馅料清香,米粉绵软细腻,特别适合冬天食用。

  西充腊肉火锅

  西充腊肉火锅是当地的一大特色,这种火锅主要分为三层,一层是腊香肠、腊心等“盆子菜”,一层是肥瘦相间的腊肉,还有一层就是豆腐、蔬菜、粉丝等,外观奇特,但是吃着味道诱人。

  卤鸭子

  顺庆卤鸭子可以说是川味卤制品中的上品,这种卤鸭的配方别具一格,卤水是用多种中药和佐料熬制的,卤好的鸭子再经过油炸,这样做出来的卤鸭子皮酥肉嫩,卤香味浓郁,口感纯正。

  鱼香豆腐

  河舒豆腐可以说是蓬安一绝,这种豆腐最大的特色就是放一天不流水,不变形,放在锅中怎么煮都不烂,放在火炕上怎么翻都不硬,用筷子夹起来嫩嫩的,也不断裂,吃着细腻爽口,鲜美。

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