桂林风味特色小吃

时间:2017-01-18 编辑:许莹莹 手机版

  桂林是一个旅游城市,也很多特色的美食小吃。下文是为大家精选的桂林风味特色小吃,大家可不要错过啦。

  桂林米粉

  桂林米粉在近三百年,是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉,配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤水即成。吃起来圆细柔韧,富有筋力,鲜美芳醇,香松爽口。最受欢迎的有路口米粉(临桂县去机场路上),瓦窑胜利米粉店,青云汤粉,步行街石记,又益轩,红鼻子,神卤等。

桂林米粉

  尼姑素面

  相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗,将汤放人,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

  桂林松糕

  用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为桂林的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

  桂林粽子

  糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽。糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1-2小时,取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

  酸炒干鱼仔

  干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。干鱼的制作过程:用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料,酸辣爽口,非常开胃。干锅鱼分"干鱼"和"生鱼"两种,"干鱼"是油炸后晾干制成,味道香脆,"生鱼"则是活鱼,现买现煮,味道清甜。干锅鱼的美味很大一部分取决其配料,有薄荷叶、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青辣椒等等,入口就有薄荷叶的清香,鱼经特殊方法制作鲜香可口味道一流,里面的配料更是好吃,汤汁用来下饭吃一流!

  桂花汤圆

  桂花汤圆的制作极为考究,首先,在糯米粉里加入适量的水、蜂蜜,经过一段时间揉和均匀成团后,把它们做成一个个大小均匀的粉团。然后往里面加馅,做好以后,下锅煮熟捞出后加入姜糖水即可食用。桂花汤圆独特的地方就是加入了特制桂花糖,甜而不醉、香醇可口,如果您到阳朔来,一定要尝一尝。

  莲子桂花羹

  阳朔有名的小吃莲子桂花羹,在西街很多地方都有看到,3块钱一碗[Nesky_PAGE],那个大铁壶非常的引人注目。去西街一定要试试这个,真的是令人回味!买了一碗来吃。感觉有点像北京的茶汤。只是多了点花生,芝麻,莲子等东西。将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内,倒入龙头大铜壶中滚烫的开水,顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊,再在上面加上葡萄干,炒花生,山楂片、枸杞,吃上一口,顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成,粉末特别细腻,原来入口如此细滑,全靠老石磨的功劳。

  糍粑

  阳朔糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,印上各种吉祥花纹,垫上当地特产沙田柚子叶,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为阳朔名小吃之一。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的,夏天食用,有清热祛暑的效能,是广受欢迎的"绿色食品"。

  粉利

  是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

  松糕

  用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。阳朔习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新[屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为阳朔的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

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