西安美食小吃攻略

时间:2018-01-25 编辑:许莹莹 手机版

  作为外地来西安谋食的小伙伴大概也是由最开始的各种不适应,到现在沉溺于西安美食不能自拔!如果你还不知道西安有什么美食,下面,就和小编一起来看一看西安美食小吃攻略,希望对大家有帮助!

  一、肉夹馍

  好的肉夹馍馍讲究的是铁圈虎背菊花心儿,吃上去一定要酥。所以有说法:宁肯肉等馍,不肯馍等肉。讲的就是馍一定是现打现吃。(西安人把做肉夹馍用的白吉馍的过程叫打馍,只有为什么这么叫,见过一次打馍的阵势就明白了)肉要肥而不腻、瘦而不柴,吃完之后满嘴流,油口齿留香。

  推荐西安几家比较有名的店:

  1、秦豫肉夹馍,一天只卖一锅肉,往往是中午以后关门,所以要赶早。另外舌尖上的中国里西安的肉夹馍就是他家拍的,他家的馍有特色,一眼就能认出来。

  2、王魁家肉夹馍

  3、子午路张记肉夹馍

肉夹馍

  二、羊肉泡馍

  推荐店面:

  北广济街老刘家去他家得早点,基本过午关门。他家泡馍属于油大味儿重,属于西安人好的那一口,如果喜欢清淡的朋友请自行绕过。

  吃泡馍一定要自己掰馍,西安人吃泡馍即便是再饿也是自己掰,掰馍的原则是宁小勿大,掰成玉米粒大小即可,但是这也得看馍的发面程度,掰的大了不入味,掰的小了就真成“泡”馍了,好似一碗浆糊。

  吃泡馍辣子酱和糖蒜是少不了的,泡馍属于油大味儿重的吃食,所以难免会感到油腻,配上微甜的辣酱和糖蒜,顺着碗边慢慢蚕食泡馍,一碗下肚好不痛快。这就是西安人的最爱。

  三、凉皮

  西安人最常吃的有四种:面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。

  众多凉皮中,要说西安城里独有的,那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮大都是不加芝麻酱的,唯有回民麻酱凉皮除外。外地来的朋友不妨试试,上边图就是回民的麻酱凉皮。

凉皮

  四、冰峰汽水

  什么?一个汽水也要推荐?没错推荐的就是它。

  冰峰汽水——西安几代人的记忆。在西安没有人是不知道“三秦套餐”的。在西安人心中,这是一款秒杀kfc完胜M记的“传奇套餐”。套餐只有三样东西:凉皮、肉夹馍、冰峰汽水。但就这老三样是经久不衰,已然成为西安人心中的第一套餐。我想每个城市也都会有属于她的“城市套餐”和“城市味道”。那么来西安怎能不感受一下西安的“城市味道”呢?

  五、各种面条(重点推荐:岐山臊子面、裤带扯面)

  先来跟大家聊一下这个回民街。回民街指的不是一条街,而是西安的回民聚居区,有好多街道组成。西安当地人把这叫“坊上”。其中最有名气的就是北院门那条街。但是那也是商业化最严重的。用西安人的话说:“那条街是用来看,不是用来吃滴”。看看就行,到底买不买您自己决定。

  那么下来就看看回民街除了泡馍之外还有那些好吃的。

  1、粉蒸肉

  这个可是西安独有的。不同于平时我们吃的粉蒸肉,西安回民的粉蒸肉是牛肉和面粉蒸制而成的。吃粉蒸牛肉的时候一般都要配以小饼和大蒜,再来上一壶茶解油腻。在此强烈推荐给肉食动物们。

  2、腊牛羊肉

  “刘纪孝腊牛羊肉”他家的肉最和西安本地人的口味,味儿重,回味儿浓郁。当然这也是个人喜好,换了外地的朋友可能就不一定喜欢了。如果要买他家的肉,那可得有排队的准备,因为他家一年四季队伍一定是回民街买腊牛羊肉里最长的。地址位于北广济街“东南亚甑糕”斜对面。

  3、小酥肉

  牛肉制作的小酥肉不知道你是否吃过?西安回民的小酥肉最大的特点是麻味十足,吃小酥肉单配上一大碗米饭就已经美味十足。是真正的饭遭殃。

  推荐:定家小酥肉

  5、蜂蜜

  回民街满大街都有卖这个的,很不错的一道小吃。别看它叫粽子,其实是没有粽叶的,你可以把它看做是糯米糕。吃的时候蘸上玫瑰酱味道啧啧滴。

  6、柿子饼

  这里所说的柿子饼不是那种晒干的柿子饼。而是用西安临潼特产的火晶柿子和面做皮,包上各种不同口味的糖馅儿煎制而成的柿子饼。吃上去十分的软糯,味道有的不仅是馅儿料的甜味,柿子的香甜更是沁入心脾。但是需要注意的是,火晶柿子产季是在秋冬季,所以只有在秋冬季才能吃到真正的柿子饼据朋友推荐:老徐家柿子饼。

  7、江米油糕

  如果你不是一个“非油炸主义者”我还是建议你尝尝的。全国各地也有不少卖炸糖糕的,但是西安回民的糖糕个大料足。回民的糖糕馅儿十分丰富:玫瑰、核桃、芝麻咬一口绝对是一种享受。不仅有面做的,还有江米和黑米的。江米油糕那是我的最爱。外皮焦脆,内皮软糯,内馅儿香甜,肚量大的不妨都试试。

  回民街卖炸油糕的不少,大都不错。最需要提示的就是:是买热的,趁热吃。

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