潮汕美食大盘点

时间:2017-01-22 编辑:许莹莹 手机版

  潮汕地区不仅盛产贤妻良母,更有美食满街.吃货不分地域。下文是为大家精心收集的潮汕美食大盘点,欢迎大家阅读,心动就赶快行动吧。

  1、潮汕牛肉丸

  牛肉丸作为著名的潮汕美食,选用新鲜的牛腿包肉作料,用特制的方形锤刀手工捶打。牛肉丸肉质细嫩、口感嫩滑,牛筋丸加了一些嫩筋,吃起来更有嚼头。

潮汕牛肉丸

  2、砂锅粥

  潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等。潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。

  3、烤生蚝

  用新鲜生蚝通过炭烤而成,做法非常简单,将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味。

  4、蚝烙

  把薯粉跟生蚝和在一起,打入鸡蛋,放置在平底的煎鼎中翻烙,煎好就像一张大薄饼。外酥内嫩、香脆细腻,蚝仔个头极大、新鲜甜美,配上偏咸的酱汁佐食,风味极佳。

  5、卤味

  潮汕人喜欢卤的食物,特别是鸭、鹅一类的禽类和猪脚猪肉等。用潮汕特产的狮头鹅做的卤鹅更是地方风味食品,香滑入味、肉质肥美、肥而不腻。

  6、潮汕粿品

  在潮汕小吃中,有各种各样的粿品,炒糕粿、粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、菜头粿(萝卜糕)、笋粿、朴子粿、糯米粿、无米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、红桃粿、发粿、栀粿、大猪粿、草粿(仙草蜜)……

潮汕粿品

  7、春饼

  春饼是潮州传统名小吃,外皮酥脆、馅料浓香。加入了猪肉、鲜虾肉、香茹、虾米、蒜茸,和用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,十分美味。

  8、潮汕果肉

  由豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅煎炸,皮薄香脆、馅鲜饱满、余味无穷。

  9、酥饺

  酥饺既好看又酥香,一口咬下去,馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香,让人满口留香。

  10、鸭母捻

  潮州传统名小吃,类似于北方的元宵,因形状像母鸭在水上漂浮游荡,所以取名“鸭母捻”。皮柔韧、馅软滑,有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)。还可以把鸭母捻捞干,洒上花生芝麻碎。

  11、糯米胀猪肠

  糯米胀猪肠是潮汕地区民间传统小吃,将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,塞进洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃。

  12、猪脚圈

  猪脚圈可不是真的猪脚,而是用包菜、萝卜、花生等食材,勾芡上面粉,放到油锅中炸出来的圆形煎饼一类的食物。

  13、鱼饭

  鱼饭其实就是“冻鱼”,吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热,还可以蘸上普宁豆瓣酱佐食。

鱼饭

  14、虾枣

  用鲜美的虾和猪肉、清甜的荸荠,外加猪板油、葱等炸成,味道超级好。

  15、翻砂芋

  潮州名食翻砂芋如雪如冰,观之悦目、食之香脆。芋头加水后,配以白砂糖、食用油等辅料制作。

  16、糕烧番薯芋

  糕烧是潮州菜的一种烹饪方法,把番薯、芋头切成块,放入糖浆中熬煮,这样做出的番薯和芋头,香甜有韧性。

  17、南瓜芋泥

  潮州地区盛产南瓜、芋头,南瓜芋泥是潮汕有名的小吃,色香味俱全且历史悠久。

  18、落汤钱

  潮汕落汤钱是在潮州传统小吃糯米钱的基础上,加以创新而演变来的。吸收传统小吃的优良做法,对一些不足之处加以改进,从而使这一小吃更加完美。

  19、揭西擂茶

  名字有茶,但实际是以大米或爆米花为主料,多种食物为配料的一种特色食品,甜、酸、辣、苦、咸五味俱有,让人胃口大开,饶有风味。

  20、双烹粽子

  潮汕“双烹”粽子的馅料很独特,一半咸、一半甜,咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去,既甜滋滋、又香喷喷。

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