珠海传统小吃大盘点

时间:2018-02-12 14:37:12 美食特产 我要投稿

珠海传统小吃大盘点

  珠海斗门古村落多,保留下来的乡规民俗和传统小吃也相对较多。以下是为大家分享的珠海传统小吃大盘点,看看你知道多少吧!

  菜糕

  分萝卜糕和芋头糕两种。将去皮萝卜或芋头切成细丝,用开水泡过后,沥干,放上粘米粉浆,还可以加上虾米、腊肉、葱花等美味馅料,倒入一个垫上白布的蒸笼,放进镬里用沸水炊30分钟即可。炊熟后的菜糕芳香、嫩滑、滋味鲜美,吃后令人齿颊留香。

  炒米转

  斗门人的“转”是指圆球状,能转动之意。“炒米转”即“炒米团”。

  大糖糕

  一般用作中秋拜月和春节泽年。用料和制作较为简单:用适量红糖或片糖煮水,凉透后,将糯米粉与糖水拌匀搓好,放进涂上一层薄薄生油的圆形炊盘,蒸至熟透。大糖糕象征团团圆圆,步步高升。

  斗门的传统美食小吃甚多,较有特色的还有白糖饼、糖角、酥角、大炊糕、香蕉糕、千层糕(即“九层楼”)、马溜黄和客家咸茶等。

  虾堆

  虾堆是斗门最著名特色小吃,至解放初期,斗门墟、乾务墟、沙龙墟仍有人制作。现基本消失。斗门虾堆皮脆、甘香、鲜美,是吃过返寻味的`特色小吃。

  虾米糍

  以斗门出品最有名,至今留存。其制作方法颇为讲究。

  将粘米粉用凉开水开成米浆,即一边放水一边搅拌,搅拌时慢慢下水,米浆由稠到稀,搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状便可。倒一层薄薄的米浆放在蒸笼里炊,第一层炊熟后又在其上加一层,如此反复多次,要炊几层由人喜欢,到最后一层时,则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。由于制作方法复杂,渐渐被简易的肠粉取替。

  鸡矢藤饼和艾饼

  春分至农历四月初八,鸡矢藤和香艾生长旺盛。药书记载,鸡矢藤可去脏毒;艾可去湿。为此,乡村妇女纷纷到郊外采摘鸡矢藤和香艾回来打饼。两种饼既美味又有食疗价值,所以是斗门传统节日必备食品。

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