中山最受欢迎的特色小吃

时间:2020-11-08 19:04:30 美食特产 我要投稿

中山最受欢迎的特色小吃

  你有认真品尝过中山的美食吗,中山的美食能够令人流连忘返!下面是由yjbys小编为你精心编辑的中山最受欢迎的特色小吃,欢迎阅读!

  金钱圈财源滚滚

  金钱圈是中山隆都的美食特产,以前过年时,隆都的家家户户都会做上一些。金钱圈外圆内方,状似一枚铜钱,油炸而成,色泽金黄,入口松脆,洋溢着蛋香味,小小的一个金钱圈承载着人们对新年的美好愿望!

  做金钱圈首先要用鸡蛋、粘米粉、糖、油调成加入适量的清水,搅拌成细腻柔滑的粉浆, 还需要一个金钱状的模具,模型在油锅里加热后提起,立刻浸入到搅好的浆里,立刻能听到“哧、哧、哧……”的响声。一层薄薄的浆就挂在了金钱圈的模型钢片上。然后再把模型放入油锅里炸五六分钟,一脱模,一个个完整的外圆内方的金钱圈就浮起来了。

  沙溪人偏爱传统的甜味,城区人更喜欢咸味的。做咸的金钱圈就要放南乳啦!

  豆捞有捞有捞

  年初一大清早三乡人要做豆捞奉神,午餐基本就食用豆捞,用糯米粉做成汤圆状,煮熟沥干冷却后,沾上砂糖、芝麻、花生碎等,就成为极具特色的小食:豆捞。

  由于豆捞在粤语中是“有捞有捞”,有寓意一年有好收成、做生意有好收入之意,因此深得人们喜欢。

  油角盆满钵满

  角仔又称“油角”,是中山人过年的'必备食品,不少家庭现在还保留着自炸油角的习惯。炸油角是中山的传统小食,形状似“荷包”。

  中山人过年要炸油角,是取“起镬”的意头,家家户户就要开油镬,炸煎堆和油角了。开油镬炸些煎堆油角,是为祈求来年的日子也像那只油镬似的油润、富足。油角寓意着在新的一年荷包饱胀,赚到盆满钵满。

  年糕步步高升

  中山人过年最主要的食品是“年糕”,是必不可少的过年象征物,寓意“步步高升”。

  传统的广式年糕制法是将糯米粉加糖水揉好后注进四周铺上蕉叶的竹蒸笼中,放进大铁锅中隔水蒸煮,由于体积大,常常一蒸就是二十四小时。

  一般家庭,从年廿五就开始蒸年糕,用于“压岁”、“开年”及分赠亲友。现在“沙溪年糕”也成为中山市非物质文化遗产。

  煎堆辘辘金银满屋

  俗语“年晚煎堆,人有我有”。在中山民众镇大沙田水乡,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习俗,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意,并作为过年祈福和亲友拜年互送礼等物品。

  “煎堆”的主要原料是糯米粉,加食油和糖水揉好,里面装上馅,便可以下油锅炸,馅料以甜为主,可以是豆沙,也可以是猪肉、椰丝或花生等,也可以装上咸馅。在煎堆外层沾一点芝麻,放下油锅后便需不断用铁丝编成的爪篱挤压,使粉料中的空气受热膨胀,于是煎堆便渐渐像气球般涨大,外皮炸得黄澄澄的,又漂亮又香脆。

  爆谷煎堆则是中山水乡人家的过年特色美食,最大特点是如皮球般大,表面金黄圆润,嚼之香脆清甜。

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