贵州毕节美食小吃指南

时间:2022-06-29 22:41:41 美食特产 我要投稿
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贵州毕节美食小吃指南

  贵州毕节有什么美食小吃呢?以下是为大家分享的贵州毕节美食小吃指南,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

  可乐猪

  可乐猪属独特的牧养山猪。产地赫章县可乐乡及周边乡镇,大量荒山草坡为可乐猪的生长提供了天然牧场。

  高原核桃

  核桃又名胡桃,人脑果,是高级食用油原料。其果仁含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、黄酮等物质,具有益神健脑、润肺补肾、清肝利胆、养颜增寿等功效。

  骟鸡点豆腐

  骟鸡点豆腐是大方令人叫绝的名菜。将骟鸡剔骨去皮切成肉丝,混入豆浆点制而成。食用时沾大方皱椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水,佐之野苦蒜,美味无穷。

  糍粑豆干

  糍粑豆干是大方极具地方特色的名小吃。即用糍粑包住豆干,糍粑属甜品,豆干则咸而且辣,本是风马牛不相及的两种食品,但综合在一起食之脆而糯、辣而香。

  大方天麻

  大方天麻生长于以九龙山脉为中心,海拔高,高湿度,多雾多雨,冬暖夏凉,且植被茂密、生态良好的大片地区。得天独厚的地理土壤气候生态小环境,造就了大方天麻不同凡响的优异品质。大方县被中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”的称号。

  织金荞凉粉

  荞面去壳磨粉、再加适量的水和明矾水熬制冷却而成。配以酸萝卜丁、葱花、红油、自制豆腐等调料兑成的沾水。荞凉粉细滑爽口,清凉解暑是男女老少都喜爱的精美小食。

  石姨妈豆腐乳

  引用世代相传配方,采用传统手工与现代工业相结合而生产。选料极其讲究,其所有原料都选用山野绿色无公害蔬菜、大豆和辣椒,产品具备绿色、健康品质。

  草海细鱼

  威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”,长约寸许,不会长大,肉厚味佳,久已闻名于省内外,系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成 。草海细鱼兼有虾味,原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。这是因为草海的细鱼很贪吃,往往肚子里虾子还未消化,嘴上又含上另一只,故任何时候捕的鱼,不是肚里有虾就是嘴里有虾,草海细鱼便有了此特色。草海细鱼年产量达10—15万公斤,又便于贮藏、携带,故成为待客和馈赠亲友的佳品。

  威宁火腿

  与金华火腿齐名的威宁火腿,可算威宁的名优特产之一。它之所以成为特产,是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料,加之本地特殊的加工制作,形成了威宁火腿特殊的色香味。

  竹荪

  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

  彝族“咂酒

  咂酒,是黔西北、黔西南一带彝、苗群众自酿的传统饮料,其味醇香,是款待宾客的佳品。酿制咂酒,用玉米、高粱、荞麦均可,其方法特殊,烤制出来后酒味微甜而清香,类似于葡萄酒。取用咂酒时,主人用冷开水注入酒瓮中,然后将两根空心细竹管插至瓮底。竹管底部不通,根部四周钻有许多小孔,以棕叶包缠,使酒液由竹管导出饮用。也可直接用竹管、芦苇等物咂吸饮用。

  毕节汤圆

  原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。

  威宁荞酥

  威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久,而享誉全国,那就是地方名特食品---荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点,香酥松散,味道鲜甜,口感清爽。

  毕节酸菜

  酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成。

  康家脆哨面

  汤、面分开,吃法独特。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不荤。又称燃面。

  “王傻子”烧鸡

  其肉酥皮脆,油润鲜美,冷、热皆宜,不须加入任何佐料。

  宫保鸡丁

  宫保鸡丁源自清朝名吏丁宝桢,因被封赏太子少保,遂称“丁宫保”。曾任山东巡抚、四川总督。“宫保鸡丁”也因系丁宝桢喜食的家乡美味而得名,并广泛流传,演变成为闻名海内外的名菜佳肴。

  竹荪芙蓉汤

  竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一,被称为“菌中皇后”。1972年,我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时,席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道,织金竹荪的名气便不胫而走,传遍世界。

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