怒江傈僳族自治州特色小吃盘点

时间:2018-03-20 15:14:41 美食特产 我要投稿

怒江傈僳族自治州特色小吃盘点

  怒江傈僳族自治州位于云南省西北部,怒江中游,因怒江由北向南纵贯全境而得名。下面,就和小编一起来看一看怒江傈僳族自治州特色小吃盘点,希望对大家有帮助!

  酸竹菜

  酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用笆蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。

  打茶

  独龙河上游的人有“打茶”的习惯,可能是受到邻近藏族习俗的影响。独龙族不种茶,多购买砖茶,煮沸后就饭食而饮。打茶常用来招待客人。打茶的工具,是一个长约70公分,口径约10公分的竹筒,内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞。筒中放进少许盐和熟的动植物油脂,如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等,以及加放上一些有香味的苏麻籽,也有加入调好的鸡蛋,再将煮好的茶水倒入,然后手握竹柄木塞,上下反复打茶,再倒出饮用。其色浅褐,味咸香,能提神解乏,是一种滋补饮料。

  肉酒、蛋酒

  肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一种高级滋补食品。怒语将肉酒和蛋酒称为“侠辣”和“巩辣”,译成汉语就是“肉炒的酒”和“鸡蛋炒的酒”之意。

  肉酒和蛋酒就是用鸡肉或鸡蛋作引子制作的酒。用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料,先把肉砍剁成小碎块,在锅里放上酥油或菜油,等油炼好后,把肉放进去,炒至又黄又脆时,稍退火,再倒上烧酒。酒的'多少由吃饭的人多少为度,然后盖上锅盖焖上五分钟左右,从锅里取出,连肉带酒一块吃。如果没有肉,用鸡蛋也行,做法也一样,那就叫“巩辣”,意思是“炒鸡蛋酒”。

  这种精工调制的肉酒和蛋酒,鲜美清香,甜辣适中,而且具有滋补身体,健骨舒筋的特殊功效。

  侠辣、巩辣

  这是当地怒族人的独特风味珍馐,把肉类剁成小块,用当地一种很香的漆油炒得发黄时倒上白酒,盖上锅盖在火上焖一会,待肉滚起即可,无肉时用鸡蛋代替。这道菜风味十分奇特,一是考酒量(这道菜的酒味很浓),二是十分燥热, “驴子MM”特别要注意不要吃得太多,以免把怒江之行变成“战痘的日子”。

  石板粑粑

  其实就是石片烤饼,用丙中洛特有的一种石片当作煎锅在火塘上烤热,把养麦面或是玉米面调成糊状,倒在加热的石片上烤熟即可。烤的时候虽然不用放油,但粑粑不会被烤焦,不放盐、酱等其他调料,味道却十分香脆,配着酥油茶一起吃,更是绝妙。

  杵酒

  夕L地人把当地傈僳族人制作的水酒戏称为’峡谷啤酒’倒是十分贴切。这种过滤后得到的酒,只有十七八度,味道甜甜酸酸,当地人说喝了它能提神开胃,可据喝过的外地人说,这种酒十分容易醉。

  簸箕饭

  这是只有在当地的傈僳族人家才可以吃到的传统食物。就是用煮熟的大米和苞谷,拌上青菜、洋芋、蘑菇,再加上烤熟的鸡块、猪肉等,用大的竹箍箕盛上,吃的时候,以手代筷,抓起簸箕中的食物,蘸着面前小碗里装着的由酱油、姜葱制成的佐料一起吃。

  提示:这本是傈僳族人过年才有的美食,现在在有些地方也可以吃到。

  漆油炖鸡

  这是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。漆油可食用。把宰好的一只壮鸡剔毛洗净切成小块,等投入锅中的漆油溶化烧沸后,将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟,然后洒入适量烧酒,配以八角、草果、食盐等佐科,加入适量的水,用P=.sk炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸡,肉香嫩、酥甜可口。

  另外,片马三宝(木瓜、梅子、核桃),丙中洛板栗是不可多见的小食,不要忘记品尝。

【怒江傈僳族自治州特色小吃盘点】相关文章:

1.哈尔滨夜市特色小吃盘点

2.贵州特色小吃盘点

3.史上最全福建特色小吃盘点

4.新疆38种经典特色小吃大盘点

5.河南十大特色小吃盘点

6.江西特色小吃大盘点

7.河北十大经典特色小吃盘点

8.广东传统特色小吃