江西美食大盘点

时间:2018-03-26 14:04:59 美食特产 我要投稿

江西美食大盘点

  江西美食大搜罗!全江西值得你尝尝的美食都在这这里!

  南 昌

  藜蒿炒腊肉

  主料为藜蒿和腊肉,因其脆嫩爽口,醇香柔润,已入选“十大赣菜”之中。

  三杯甲鱼

  以甲鱼,猪油等原料制成,其味香浓醇,原汁原味。

  白糖糕

  有100多年的历史,其特点香糯、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,吃时别有一番风味。是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”。

  南昌煨汤

  南昌煨汤,又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名,是江西南昌地区的汉族名菜,完全采用汉族民间传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上,过程是160℃煨2 到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中,慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓。

  景德镇

  腌菜炒碱水粑

  景德镇的传统菜肴,碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑,腌菜炒碱水粑香味浓郁,油而不腻,碱粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受当地人民喜爱。

  冷粉

  冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉不一样,粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。其制作简单,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。

  桃酥

  乐平桃酥,是景德镇的著名小吃,用料讲究,制作精良、酥松可口、营养丰富等特点,被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。

  塔前糊汤

  乐平市最为著名的小吃,源于清末年间,以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,享有“塔前糊汤,百米飘香”的美誉。

  板栗烧鸡

  金秋时节,在景德镇周边如:瑶里、湖田等地有不少板栗树,将金黄色的板栗晒干后,剥壳和当地农家饲养的放入锅里烧,加入辣椒、大蒜、等佐料,烧熟装盘,一道香甜美味沁人心脾的硬菜就上桌了。

  萍乡

  辣炒田螺

  萍乡的一道特色菜肴。

  萍乡麻辣(花蝴蝶)

  萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里,与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里,只要有一小处空地,支上一个小桌,摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。

  辣子炒薰肉

  萍乡传统菜肴,俗语讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅香浓。

  杨胡子米面

  杨胡子米面是萍乡最地道的米面,历史悠久,口味极佳,深受广大萍乡市民的喜爱。

  南坑鹅肉

  南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜,以独特的口味深受广大朋友的喜爱,香辣味鲜,质感酥嫩,其历史悠久、经久不衰。

  莲花血鸭

  莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一族名菜,因具有:色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。

  鹰潭

  上清豆腐

  在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效用。

  天师八卦宴

  历代天师为宴请宾客,举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是,既注意菜肴的品种,更注重菜盘的摆放,饮食文化非常独特,道教的寓意也很深刻。

  腌菜浆蒸蛋

  又名六月热冻,酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂,放农家腌菜的浆水,再放适量的盐、辣椒末,在木制的甑上蒸十几分钟而成。

  新余

  麻辣三件

  由鸭头、鸭翅,、鸭爪组成,让人垂涎三尺的麻辣三件先卤过一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子、五香、麻油、香油、在锅里煮十来分钟,一盘香嘭嘭的麻辣鸭头就可以上桌了,它吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美,酥软,鸭翅,鸭掌,特有一番嚼头,它主要的'味道是辣,总是让人停不下筷子,吃了还想吃。

  水北腌粉

  又名水北新桥湿粉,只有在新桥才能吃到正宗的手工粉,台湾知名旅游节:大陆寻奇-江西新余,介绍了湿粉的制作全过程,经过水煮冷氽之后入碗,拌入店家秘制酱料、橘子皮细末、黄豆、香菜、葱花、辣椒油、牛肉等,入口酱香流长,水北腌粉有着异曲同工之妙。

  仙女之吻

  新余市仙女湖畔的传统名肴,属于赣菜,具有香辣、质酥、色美、味绝的特点。

  赣州

  酒糟鱼

  酒糟鱼是一客家菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品尝。

  月亮巴

  全称月亮花生巴,月亮豆巴子,客家美食之一,以其形如“满月”而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。

  抚州

  黎川擂茶

  擂茶的原料主要是茶叶,制作时将茶叶置陶盆,用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕,加盐腌制,放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。

  冻米肉丸

  为粉蒸食品,冻米松软。肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效。

  南丰蜜桔

  南丰蜜桔(别称贡桔、蜜桔、南丰桔)是我国柑桔中的优良品种,同时也是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。

  上饶

  灯盏馃

  铅山县独有的一种汉族特色小吃,它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“灯盏”,故而得名“灯盏馃”。

  茄子干

  主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效。

  蒸汽糕

  撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。

  吉安

  吉安薄酥饼

  此饼圆形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为包皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。

  永丰霉豆腐

  霉豆腐是永丰县常见的一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是吉安人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。

  艾米果

  此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。在清明时节,大人牵着小孩出去采摘野艾叶,回来全家人一起做艾米果。

  安福火腿

  安福火腿选料讲究,加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。 加工时,首先把住季节关,“立冬”开 始收腿,“立春”结束,其它季节,概不加工。其次是加工工艺上,清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面,安福 火腿还有独到的工夫,保证了产品的风味特色。

  登龙粉芋

  粉芋是吉安县当地的特色农产品之一,由于登龙得天独厚的土壤环境条件,种植产出个头大且均匀、润滑可口、营养丰富的独特优质粉芋,并且具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

  永丰霉鱼

  又称“状元鱼”,用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。

  永新狗肉

  永新狗肉是江西省吉安市永新地区汉族小吃,永新人烧狗肉颇有讲究,大体分为烹、烧、炒三种。

  遂川板鸭

  遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。

  万安鱼头

  万安鱼头,是万安特产之一,同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。

  井冈烟笋烧肉

  井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的汉族特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋 为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于家常味。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

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