韶关市区特色美食攻略

时间:2023-08-01 16:40:55 美云 美食特产 我要投稿
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韶关市区特色美食攻略

  韶关是一个集旅游与美食于一身的地方,这里的美食多到数不过来,今天小编要给大家带来的就是韶关的特色美食有哪些呢,下面是小编精心为你们整理的韶关市区特色美食攻略,供大家参考!

  韶关市区特色美食攻略

  韶关是多民族聚居的地区,除汉族外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族。这里的菜肴也风味各异,博采众家之长。用料庞杂,善于变化,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒。菜肴首推南雄和翁源。

  1、白果玉盏

  南雄白果名誉东南亚,用白果配菜,口咸酥烂香甜,清鲜淡雅,还有开胃健脾,营养丰富。

  2、龙归冷水肚

  烹制猪肚,大都作为卤味,汤料食用,如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜,做起并非易事。

  3、香芋扣肉

  客家名菜之一,是客家人逢年过节必做的一道菜。 色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。

  4、南雄酸笋鸭

  酸笋炆鸭,到处皆有,唯独南雄出名,原因是该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭炆之,闻而不腥,酸而不腻,使人口胃大增。

  5、南雄红烧嫩猪肉

  材质是乳猪,不放血,致血暗黑色,再加调料红烧,甚不雅观,但吃起来另有一种口感,风味独特,唇齿留香,唯独南雄有吃。

  6、糯米酿豆腐

  传说此菜出自穷山村,六十年代的农村买不起肉,就只好用糯米酿豆腐,谁知道这个菜味道极佳,成为民家中的特色菜,从而流传至今,成为乡间一道美食佳肴。

  7、瑶山烟肉

  必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中,瑶族同胞居于深山老林,远离集市,食肉甚为不便,故自养家猪,宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干,全年享用,保鲜时间甚长,有的甚至五年之久。

  8、爆炒山坑螺

  好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,以增加其鲜甜的肉,然后钳去尖部的螺壳,便于入味、食用。

  广东韶关当地8大特色美食

  1.丹霞臭豆豉鱼

  臭豆豉鱼,是丹霞山地区的一道特色美食。采用民间古传的臭豆豉炆鱼,闻起来臭,吃起来香,回味无穷,一点也不比臭豆腐逊色。中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江,丹山碧水,水环着山,山拥着水,山水掩映在竹树婆娑的环境中,锦江之鱼,是游客用餐必点之享用佳肴。最具特色的算是臭豆豉鱼。

  2.乐北禾花鱼

  禾花鱼是韶光乐昌地区的特产美食,来到乐昌一定要尝尝禾花鱼。禾花鱼养殖在稻田,吃的是落下的稻穗,所以鱼肉本身还有一股淡淡的禾花香味。鱼肉质细嫩,骨软没有腥味,配上清甜芋荷,整锅鱼汤金黄璀璨、鲜香四溢,口感上提味生津,让人百吃不厌。

  3.新丰鹅醋钵

  鹅醋钵是广东韶关新丰县遥田镇沙田镇的特色美食,还荣获“韶关十大传统美食”的称号,这道菜的关键在于鹅醋的制作,它是用鹅血和醋酸制成的鹅醋酱料,用蒸熟的白切鹅肉蘸着这种酱料吃,酸甜可口,鹅肉香醇。

  4.布袋鸭

  布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩,味香醇厚,烂而鲜美。制作:选用肥鸭一只,宰后,先用冷水浸片刻,再用滚水脱毛,然后用清水洗净,从颈侧处剪开二寸许的大口,把内脏取出,洗净腹内,用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除,仍保持鸭体完整,再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉,和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋(或笋干)、香菇及莲子,加少许食盐混合起来,从颈侧开口处纳入腹内,即用线将口缝紧,放在长盘内,置蒸笼中蒸到熟透,取出食时,剪开线,用筷子夹开,连肉带馅一起吃,真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的,在鸭腹内加灌点肉汤,名为灌汤烧鸭,味比蒸得更香。此菜四季适用,在丰盛的筵席上才有。

  5.南雄腊鸭

  南雄腊鸭又称南雄板鸭,是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。南雄腊鸭造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。

  6.瑶山腊肉炒石韭

  腊肉炒石韭是广东韶关瑶山的特产美食。在广东的大瑶山山上,生长着一种非常出名的野生食蔬——石韭。因为当地是瑶族自治县,所以这种蔬菜就成为了瑶族家家户户的日常菜品。只需搭配瑶族自制的腊肉,或炒、或焖、或炖,都能让二者的风味极致展现。但如果把它当成一款简单的下酒菜,那做成腊肉炒石韭是最佳选择。

  7.铜勺饼

  铜勺饼,俗称铜铁勺米果,是广东韶关非常著名的一道传统特色小吃,也是客家流传了上千年的传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。它主要是用米浆、酸菜、萝卜、虾米等食材油炸而成的美食,经过油炸之后,铜勺饼中的花生吃着很香脆,冷却后的铜勺饼香酥可口。

  8.饺俚糍

  饺俚糍是广东韶关南雄的一道可口名点,已经入选为韶关十大名点之一。它在外形上看着有点像饺子,里边包裹有酸菜或茄子、辣椒等食材,蒸熟即可食用,做好的饺俚糍看着金黄亮丽,吃着皮薄有韧性,爽滑咸香。

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