云南腾冲土特产有哪些

时间:2017-06-15 编辑:许莹莹 手机版

  去云南腾冲旅游,带些什么土特产回家好呢?今天,小编特意为大家推荐云南腾冲著名的土特产,希望大家喜欢!

  粑粑:粑粑分糯米粑粑(即通常所说的糍粑,主料是糯米)和软米粑粑(又称饵块粑粑,主料是饭米)两种。把米泡上一夜蒸熟后,放到碓里舂细成团,再有专人用手按成圆形,冷却后切成小块即可烧着吃。糯米粑粑放硬后会逐渐裂开,用清水泡在容器里,经常更换水能存放三、四个月之久。可以在碳火上烧,也可以放在油锅里炸,就可直接食用,也可以蘸上一点白沙糖或蜂蜜吃。或烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料吃。

云南腾冲土特产有哪些

  洋米:即西米,由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。洋米质净色白者名珍珠西米,白净滑糯,营养颇丰。用其粗粉做冷饮、糕饼和布丁等。

  腊腌菜:腾冲腊腌菜非常出名,腌制时最好选用绮罗产的多杆少叶青菜,将其置于太阳下晒个四五天,把黄叶、枯叶剔除,洗净晒干,按一定的规格切细,配上苤菜根、胡萝卜等配料,加入草果面、八角粉、辣椒面等香料,撒上食盐,注入少许白酒,揉搓搅和。在这些工序结束后,将菜放入陶罐(俗称坛子)中,压紧密封罐口,放置于阴凉处。月余后取出,色泽金黄,香味浓郁,微酸而带甜,清脆可口,食用前撒点香菜在上面味道更佳。此外放在炒饭中,用于炒肉丝,做汤,等等,味道妙不可言。配之于腾冲饵丝共食更是堪称精美绝伦。

  干腌菜:腾冲的一种特色食品,属纯天然绿色保健食品,用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成,其风味独特,食用方便,深得老腾冲的青睐。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜;煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料,制成酸汤鱼,辛辣酸甜;加糊辣椒、芫荽及其它佐料,开水冲泡,制成蘸水碗,适宜吃各种绿菜及素煮的菜蔬;开水冲泡干腌菜,加入盐巴、辣椒及捣姜块,再放上三两截大葱,置海碗内,便是著名的“青龙过海汤”,真令人胃口大开。

干腌菜

  香椿:香椿性喜高寒,成片生长于腾冲的山里,主要于春季采摘。香椿的吃法很多,鲜吃以炒瘦肉、煎鸡蛋为主,具有明目清肝、清火泻滞之功效。其材质也是上好的民用建材,有树王之称。相传腾冲的香椿树与棕包树曾参与过植物界的一场总统大选,最后香椿树以其树干高大并且气质高雅,品德较好,有一种虚心好学,乐于助人的品行,而获得大胜,成了树王。香椿树获选后,长叹了一口气说,我当选树王,不死也心甘了。于是如今的所有香椿树,无论大小,树心均是干的。而竞选对手棕包树,由于其总是昂着头,十分高傲,总给人一种傲慢自负的样子,没有获选,很是难过,他自言自语地说:“没有当选树王,我到死也心不甘呀!”所以从那以后到如今,腾冲的棕包树都是死了树心也还是湿的。

  幺子洋芋:洋芋的一种,个头较小,皮红且薄,味道特别细糯香甜。

  奶浆菌:食菌时节,腾冲最多的是奶浆菌。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。这种菌子堪称老牌,随便吃,不会出现中毒的情况,也可以油炸、炒、晒成干菌子来持,味道也不错。

  青头菌:主产腾冲的原始森林地带,生长环境相当纯净,出菌期为6月-9月。青头菌呈浅绿色至灰绿色,表皮往往斑状龟裂,老时开伞边缘有条纹。适合有眼疾、肝火盛的食客食用。一般朵形较小,直径5厘米左右为佳品,产地分布广泛,故越新鲜越好。味道柔和清香,没有特殊气味,无毒。

  野山葱:腾冲高黎贡山海拨300米以上的地区,每到春天,冰雪消融,雪水滋润肥沃的山地,山葱便乘时而生发。居住在高黎贡山下的人们,这时节便纷纷上山采摘,趁新鲜拿到村寨里或集市上出售。将山葱洗净,入清水素煮,水涨而菜熟,汤色清澄,腾腾热气里清香飘拂。然后配上一个糊辣椒干腌菜蘸碗,让人馋涎欲滴。将山葱炒肉炒蛋,也别有风味。

  黄笋:山上栽种的黄笋竹,长竹笋季节从土中挖出笋,去竹笋外壳后切片晒干精制而成的细条黄笋干。属纯天然、无化肥农药、无污染的绿色食品,具有保存期长、食味香甜、脆口、爽口等优势,是腾冲的土特产品。

  洋酸茄:木本番茄,学名木本番茄,也叫树番茄、鸡蛋果。属茄科,多年生落叶灌木。株高2-3米,花期5月份,6月坐果,果实椭圆形,果面暗红色,肉厚、皮薄,单果质量约40g,采果期可达20年之久,耐贮藏,有利于远距离运输。是多年生植物,果实成熟为红色。它的果实的味道有一种热带果子的特殊风味。洋酸茄拌青辣子,佐以干鸡枞、大蒜、生姜、芫荽,是最有名的家常菜。

  茶油:在腾冲,随处可见的红花油茶,便是云南山茶花的原始种群,红花茶油富含多种人体所需的氨基酸,是难得的天然食用植物油。变异后的山茶花亦保留了母体本身的自然属性,其植物、花朵散发出的气味和芳香,对人体呼吸系统起到良好的保健作用。红花油茶,不唯以其灼灼欲燃的红韵令人钟情,它那摇缀于枝头的宛如碧玉之铃的果实同样令人生爱。油茶果所榨茶油芳香可口,为上好的纯天然滋补品。

茶油

  山葵:就是绿芥末,是吃刺身不可缺少的调味料,具有独特的香味和充满刺激的辣味,能除去鱼的腥、臭味,衬出鱼的美味。新鲜山葵磨成的山葵泥,与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来,其实并不辣,但是香气却是远远胜出许多。

  小脚瓜:顾名思义,因形状像女人裹过的小脚,所以叫小脚瓜。这种瓜不大,像苦瓜一样爬藤,形状小巧,颜色碧青。炒出来清脆爽滑。

  火山灰淮山药:在腾冲北部,利用火山灰土进行规模化种植的淮山药。由于独特的地理条件,造就了火山灰特色淮山药极佳品质。其块茎肉质柔滑,风味鲜明,营养丰富,无污染无公害。

  五加尖:又名刺五加、五加皮,始见于《神农本草经》,列为上品。刺五加自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药,属于补气药,具有补虚扶弱的功效,可来预防或治疗体质虚弱之症。刺五加的嫩芽可供食用,是优质的山野菜,可凉拌、炒鸡蛋、煮汤等。

  花椒尖:花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用。

  树毛衣:又叫树花,生长于海拔2500米以上高寒山区无任何污染的原始丛林中,是藻类于真菌的共生体。属稀有名贵野生菌类。具有很好的清热、排毒功效。它的保健功效很强,被称为“血管清道夫”。素有森林“寿须”之称,味清凉而干香耐嚼。状若珊瑚,味如鸡丝,凉拌是最佳的做法。

  白果:腾冲江东白果,多是数百年甚至上千年的古银杏,不但有好的口感,还有含有丰富的营养和许多药用价值。白果不仅可以炒了当零食吃,在银杏村的宴席上,一年到头都是少不了白果的,村子里有数十种银杏菜肴,常见的有银杏蜂蜜羹、银杏莲子汤、银杏八宝饭,银杏小肠、银杏炖鸡、银杏猪脚、银杏炖鸭、银杏黄焖鸡、银杏雄花煎蛋、银杏鸡丁、银杏肉丝、翡翠银杏、银杏酒、银杏茶等等。

  鸡枞:腾冲肥厚的火山灰土地丰富的降水,为鸡枞的生长创造了良好的条件。因而腾冲鸡枞不但出产量大,而且品种多,味道鲜美。按种类来分,腾冲鸡枞有白鸡枞、青鸡枞、土堆鸡枞和黄鸡枞等几种。青鸡枞和白鸡枞生长普遍,尤龙川江一线的芒棒、上营等地为多;土堆鸡枞主产于新华、蒲川等南片山区,其菌杆较长,最长可达2尺有余,因多生长在白蚂蚁发起来的土堆上而得名;黄鸡枞菌体较大,灰褐色的菌盖厚及寸许,最大的直径一尺有余,菌杆粗如茶杯,堪称鸡枞之王。青鸡枞、白鸡枞和土堆鸡枞多群生,每一窝三五朵、十多朵、数十朵不等,惟黄鸡枞多为独生,且数量不多,短暂出产于初秋时节。鸡枞的吃法很多。鲜吃以炒吃和煮吃为主,若要长期保存备食,则可制成干鸡枞、腌鸡枞和油鸡枞。

  棕包:棕包是棕榈树的花苞,状如鱼卵。腾冲人的家常菜谱中,棕包是当家的角色;腾冲人的盛筵之上,棕包是“地方特色”的王牌。外地人首尝棕包,看那金黄的颗粒状苞丝,配以鲜红的胡萝卜丝、透亮的辣腌菜、鲜肉片,真是让人口角生津,馋涎欲滴。但一箸入口,又苦不堪言。不过吃上几回之后,你便能体会到它的妙处:“棕包好吃回味甜”。

  大盈江花鱼:小花鱼产于大盈江中部(腾冲县小河底至梁河县大花桥)的石沙之间,靠食虫为生。每当春江水暖时,小花鱼便成群结队地游到江边浅水处,螭游产卵。渔汛期间,每当夜幕降临.你就会看到在大盈江两岸,渔火点点,渔歌阵阵,真是“渔歌互答,此乐何极!”小花鱼有小手指头粗细,一寸多长,青色的表皮上点缀着美丽的花纹。这种鱼,刺软、脂肥、味道香甜,无论煎吃、酥吃或煮吃,都令人食而不忘,赞不绝口。当地群众常用香料将小花鱼腌制晒干,作为珍品遥寄远方亲友。

  上树鱼:因会上树而得名,又叫“大头鱼”、“石头扁”、“石贴子”。每当春夏之交,槟榔江水上涨、水漫两岸的从林时,上树鱼便从水中沿着树干往上攀援,并悬挂在树枝上,犹如一串串青黑色的大辣椒。此时捕鱼人悄悄走近,用两兜在下面接着,用长竿在树上一敲,鱼儿便纷纷落网。它青背黄胸,头大尾小,属鮡目鮡科,以浮游在水里或依附在石头上的虫子、苔藓为食。它肉质细嫩、没有绒刺,食之味美无穷,是人们餐桌上的佳肴。

  饵丝:腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。其精制产品,择料极严,工艺亦十分考究,其突出特点是柔软而有"筋骨",久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。

  饵块:饵块为腾冲最著名的名特小吃之一,用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块,也就是名满天下的“大救驾”。

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