河南好吃的小吃有哪些

发布时间:2017-07-28 编辑:莹莹 手机版

  河南好吃的小吃有哪些?以下为大家盘点河南十大美味小吃,吃过这十样才算真正的吃货!

  1、豆沫

  豆沫起源于安阳,是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”做法:伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。

河南好吃的小吃有哪些

  2.豌豆馅

  河南传统风味小吃,此品种被收入《中国烹饪百科全书》。做法:以豌豆、柿饼等为原料制成,色呈黄绿,滋味香甜,是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点,均为推车、挑担沿街叫卖。目前仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。

  3、武陟油茶

  秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。

  4、道口烧鸡

  河南风味名小吃。道口地处河南北部渭水,素有"烧鸡之乡"之称。据载,道口烧鸡始创于清代,由"义兴张烧鸡店"经营,因缺乏特色,所以该店生意清冷。随后一位清宫御厨是他的老朋友,名叫张炳,得秘方如法炮制,使烧鸡色泽鲜美,香味浓郁,从此生意兴隆,广销四方。以后张炳的子孙继承和发展了祖传的精湛技艺,使道口烧鸡始终保持其独特的风味。

  5.桂花皮丝

  河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代,有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后,用猪、狗皮油炸后加料烹制食用,其味极佳。传出后不少人仿制,不久便在固始县"满堂春"饭店改进后出售,深受食者欢迎。

桂花皮丝

  6、扁粉菜

  扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。 做法:扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。

  7、粉浆饭

  粉浆饭是安阳地方传统特色小吃之一,它与“血糕”、“皮渣”一起俗称“安阳三大宝”。做法:粉浆饭,其实就是粥,它吃起来有种酸酸的口感,酸中夹着香,香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃,香的味道让人留恋。品其中的香和醇,犹如喝过甘泉一样,粥香而不腻。香中似有甜,酸甜香适中,有清热利尿,健胃强身之效。

  8、炒红薯泥

  开封小吃,红薯泥是一道久负盛名的中州名菜,选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。

炒红薯泥

  9、灵宝肉夹馍

  做法:拍蒜,切青椒丁,卤肉剁泥,合一块,嵌进遭切肤之痛的烧饼中。俩手紧攥着丰硕无比的灵宝肉夹馍。真想一口吃掉它!可不敢疾,大口,咬痛了的灵宝肉夹馍撕破面,酥皮如风卷飞雪地掉,内坯的牛皮筋‘弹,弹,弹!一小口、一小口品味,急得口水只好把肚中馋虫应付,打发。

  10、馓子

  馓子是河南很常见的一种油炸食品,很细很长,焦黄酥脆,格外馋人。河南南的馓子俗称“细馓子”,说来颇有历史:“细馓子系钟兴和所创制。钟在历下区钟楼寺街为摊商,制售馓子三十余年,技艺精良,有独特风味,甚为消费者所喜爱。”(《中国名吃谱》)如此看来,馓子在河南已有不短的时间。以前,由于生活水平较低,馓子并非是谁想吃就吃得起的,尤其是贫苦人家很少舍得买馓子,所以平常百姓吃馓子会当作一件很大的事,不像现在拿着就吃,而是有着约定俗成的程式。这程式就是要与马蹄烧饼配套夹着吃,或放在甜沫或粥内泡着吃。


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