河北十大特色美食

时间:2017-07-31 编辑:莹莹 手机版

  河北地大物博,吃食繁多。以下是为大家分享的河北十大特色美食,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

  1、河北驴肉火烧

  饱含生活智慧的特色美食

  它是最经典的北方汉族小吃,广泛流传于京津冀地区。河北人民多少代人不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北。现在在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。

  火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。驴肉应该是陈年老汤,先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

  夹火烧时可以根据个人口味加上青椒,没有油腻的感觉。夹好后,浇点汤,就制成了最为正宗的河北驴肉火烧。

河北驴肉火烧

  2、正定八大碗

  荤不油,素不淡,来自古城正定的饮食文化传承

  “八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以来最尊贵的饮食仪式,在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流长,“正定八大碗”因此成为北方颇具特色的民间传统菜肴。

  正定八大碗包括四荤、四素。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究,要求荤菜不油腥,素菜不寡淡,与馒头、大米饭相搭配,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。在正定一位姓宋的师傅做了几十年的传统八大碗,并将八大碗从民间餐桌登上现代餐饮。

  宋记八大碗于2007年入选河北省省级非物质文化遗产,进入饭店的八大碗进一步改良升级,与玉米面饼子、小米粥、玉米粥等粗粮相搭配,吃起来不仅可以体验古人那样大块吃肉的潇洒,享受大碗喝酒的痛快,还可以佐以粗粮,讲究营养均衡和科学饮食。

  3、石家庄金凤扒鸡

  现代技法传承老汤风味的河北代表名吃

  它浸渍十八味香辛料组成,十八味中草药,用百年沿用的老汤风味走进了千家万户的餐桌,成为河北省会石家庄首屈一指的代表名吃。

  石家庄金凤扒鸡始于二十世纪初,已有百年历史,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。

  金凤扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上,又改进了加工工艺,设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅,变明火加热为蒸汽加热,产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品,并推出真空包装,使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天。

  4、平泉羊汤

  塞北古道长 ,平泉羊杂汤

  它代表着塞北草原饮食传统的精髓,平泉羊汤可谓最为地道的草原民族特色的饮食文化,它色白似奶,水脂交融,质地鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏,从普通羊汤中脱颖而出载入中华名食谱。

  平泉羊汤的原材料全部来自无污染的大草原西乌旗,喝上一碗羊汤配上一个烧饼,使人一天精神充沛,精神气爽,老少皆宜,有强身补肾之功效。

  传说康熙皇帝在围场沟设围打猎,追赶一只梅花鹿到八沟地面。正在这时,不远处飘来一阵香气,康熙寻香找来,一个小店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮肉。老者盛出一碗羊杂汤,拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发。康熙觉得十分够味,便随口道出一首诗来:“喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。”

平泉羊汤

  5、张家口莜面

  古代皇帝贡品 现代百姓美食

  张家口有三宝“山药、莜面、羊皮袄”。张家口莜面是塞外人民生活中有最重要的饮食,如今,莜面以其特有的营养价值、保健功能和独特口味广受喜爱。

  莜面是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品,含有钙、磷、铁、核黄素等多种营养成份。莜面吃法颇多,可加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等……

  相传,清代康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城吃过莜面给予很高的评价。乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

  6、山海关海鲜浑锅

  美食美器传承的火锅文化

  在山海关,火锅被赋予了另一个名字——浑锅。作为市级非物质文化遗产,浑锅因其海鲜风味和美食美器成为山海关独一无二的味觉代表。

  浑锅亦作荤锅,是什锦火锅的一种。火锅随着清军入关传到山海关,故惟山海关地区最为正宗。富贵人家有用锡做火锅的,普通人家多用铜制火锅,内面挂一层锡,现在火锅升级成典雅的景泰蓝,中间燃以木炭,沸沸腾腾、红红火火,是名副其实的美食美器。

  山海关浑锅的特色在海鲜上,用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓郁,其特点是白肉肥而不腻、酸菜解腻适口,丸子香嫩爽滑,海鲜提味儿,冻豆腐吸油爽口,让人百吃不腻,回味绵长。

  7、唐山棋子烧饼

  形似棋子的国礼

  它因状如小鼓、个似棋子而得名棋子烧饼,它是最具传奇色彩的唐山名吃,它起源京东大御路要冲丰润,在进京文人和客商口口相传中成名,更传因其建国后受到国际友人青睐而曾作为国礼相赠。

  唐山棋子烧饼使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,而且便于携带,存放月余不坏。

  1997年被中国烹饪协会认定为首届“中华名小吃”,2016年被中国旅游协会评定为“首届中国金牌旅游小吃”。

  8、香河肉饼

  香河有奇饼,忘却天下珍

  它在乾隆年间就传遍京津,经过两百多年的研习操作和代代传承,形成了别具一格的独特风味。

  传说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,为香河“哈家店”赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。

河北十大特色美食

  9、冀南豆沫

  风情浓郁、精致可口的冀南美味

  它从《史记》记载流传至今,是冀南悠久历史孕育出的独特饮食文化代表。冀南豆沫细腻滑爽,滋味微咸,清香浓郁,其香醇厚,浓郁扑鼻,回味绵长,喝一口豆沫,仿佛饮一壶醉人的美酒,满口留香。

  冀南豆沫起源于邯郸,上佳的豆沫若观色,呈半透明的乳黄色,精致养眼。

  邯郸的冀南豆沫,其实是用新小米面做成的。把小米放入石器中,磨成粉,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香和蔬菜合为一体,浓郁扑鼻,回味绵长。

  10、保定直隶官府菜

  官府菜的活化石,新冀菜的代言人

  它历经600多年熔炼升华,吸纳了中华官府饮食文化、京师满汉全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色,并在当代集大而成,形成了独具风格的新菜系,被称为中国官府菜的“活化石”。

  直隶官府菜主要包括开花大馒头、李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦、驴肉火烧、蜜制小番茄等。


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