婺源美食攻略
婺源—中国最美的乡村，自古属徽州府一府六县之一，在这最美的乡村里，有着只有婺源人才懂得的那些婺源美食。婺源的饮食继承了古徽州的传统，菜以粉蒸、清蒸和糊菜为主要特色，味道大多带有辣味，主食多为米饭，当地产的米酒、白酒值得一尝。需要说明的是,一些婺源比较出名的地方菜,只有在一些小店或者农家才能够吃到正宗的。点菜的.时候别忘了向主妇要她家自制的酶豆腐(类似于宁波的毛豆腐)、酸辣椒、腌柚子皮，爽口、解酒、下饭，这三样下饭小菜是免费赠送的，酸豆角也是好的配菜。在紫阳镇的早餐摊点上以及一些餐厅里可以买到当地的特色小吃，价格都很便宜。
荷包红鲤鱼
婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300多年的养殖历史，它由于色泽鲜红、头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。
此鱼肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，一般清蒸，也可红烧，10元一斤。具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄胆”等功效，有较高的食疗功能和药用价值，受到国内外人士的偏爱，在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到。
蒸饭
婺源当地村民主食大米，习惯捞饭蒸饭，米煮成饭胚即捞出，剩下少量饭粒与米汤煮稀粥，饭胚用木甑(zhèng)蒸熟，这样出饭量高。因婺源山多地少，农家多上山做活计，孩子也须翻山越岭上下学，故一家人很少能同时用餐，蒸饭可一直在锅里热着(蒸菜也是)，可以保证家里每个成员随时可吃上热饭菜。
粉蒸菜
婺源村民爱吃粉蒸菜，无论荤腥果蔬都喜用拌米粉蒸(不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉)，如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸(荤菜在上，素菜在下)的，称为蒸杂碎。
山蕨
冰雪消融、春回大地是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法很多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。
糊菜
如糊豆腐、糊豆芽、糊南瓜、糊萝卜菜等，乡村家庭一般都置有小石磨，便于磨粉。当地居民家办过酒席后，每每会将剩菜加上虾米、油渣、辣椒粉煮出一大锅糊糊来，叫上街坊四邻、老老少少来共尝。
婺源汽糕
是婺源真正的特有的小吃，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。
糯米子糕
糯米子糕是江西婺源传统的汉族小吃。逢年过节,村里家家户户都要做这个,数婺源人的糯米子糕味道最好。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
油煎墩
婺源小吃油煎墩其实是种面粉做的油炸果，婺源人根据炸制出来的果子形似小小在石墩而名曰“油煎墩”。
油煎墩的制作方法是把面粉加水调制成面糊，制作时把面粉糊用勺子瓢进一个墩形的带长柄的铁模里，放在热油锅里炸(这时，不能让油淹过铁模)。当铁模内壁的面糊表层依附变硬，倒出其余面粉糊，装入用盐、味精、辣椒碎末和南瓜丝，然后用面粉糊封住口子，继续放入油锅炸至成型，再把大半熟的油煎墩从模里倒出来，让其浮在油里炸直外皮金黄酥脆，熟后，捞出沥干油份，略凉，便可食之。
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