清远市阳山特产是什么

时间:2018-01-12 编辑:志鸿 手机版

  阳山县隶属于广东省清远市中部,南岭山脉南麓,连江中游。战国时期境内有阳禺国,秦朝末年设阳山关,西汉高祖时置阳山县,迄今已有2200多年的历史。清远市阳山特产是什么,我们来看看。

清远市阳山特产是什么

  1.板栗

  阳山板栗:阳山板栗又叫枫栗、栗子、栗果、大栗。阳山县是广东省板栗的主要产区。目前全县种植面积近1万公顷,产品绝大部分出口东南亚,在国内市场也甚为畅销。阳山板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种,但以油栗为贵。油栗大小适中,壳呈黑褐色,有油质泽。其肉厚味甜,营养丰富,含有极高的糖、脂肪、蛋白质,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、8、B2等,有强身健体的作用。阳山板栗美味可口,生吃熟食皆宜,除了砂炒、水煮之外,还可做成席上佳肴,如栗子鸡、栗子肉等,均属脍炙入口的上品。此外,阳山板栗还可入药,有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血之功能。每逢中秋时节,板栗上市,吸引众多商家,阳山“板栗节”更是热闹!

  2.麦羹

  朋友,你到过阳山吗?你到过阳山有吃过阳山麦羹吗?如果你没有吃过阳山麦羹,即使到过阳山,也等于白到了。因为阳山麦羹是“福地清远”的著名美食,它是人们最佳保健的绿色食物之一。玉米,阳山人称之为包麦。将老玉米脱粒磨成粉,然后煮成玉米糊,阳山人管之叫做“麦羹”。玉米在阳山种植的历史已有260年,县志记载自清乾隆12年玉米传入阳山后,便成为阳山县与水稻、蕃薯并列为三大粮食作物。由于阳山玉米产量多,解放前至70年代后期,阳山农民都是以玉米为主粮。解放前以及三年经济困难时期,地处石灰岩山区的农民“餐餐麦羹无餐饭”是常事,很多时候连麦羹也吃不上,只好“蕃薯芋头半年粮”了。农民天天吃上大米饭,但是每天食谱中仍离不开麦羹。而且扩展到全县城镇居民,不少人家天天都煮麦羹。阳山的酒楼食肆,无一家没有麦羹供应,成为阳山县独具一格的、外地人到阳山必尝的美食。

  什么原因?喝玉米粥喝的,信不信由你。你喝你的牛奶,我喝我的玉米粥,咱们看谁活得长。”

  齐伯力教授说的是事实。在阳山县的山区,不论是过去经济困难时期还是现在,由于长年吃麦羹,那里的农村姑娘绝大多数都是脸色红润、皮肤嫩滑的,显得十分可爱。本人今年也26岁了,在阳山生活了26年,天天少不了吃麦羹,也没有高血压和动脉硬化。  所谓美食,有18个字作标准这就是:“有营养、能保健、富特色、高品位、享口福、心舒畅”,阳山麦羹完全符合这个美食标准。

  阳山麦羹入口细腻、润滑、香甜、鲜美。其食法多种多样:阳山人普遍是不加糖、盐淡食加菜送;可以加糖作甜食;可加入牛奶、花生炒香碾成粉,混合吃起来更香甜可口。但阳山麦羹对玉米品种、食水的选择以及烹调方法可讲究了。玉米品种最好选择阳山农家品种大暑麦,食水则最好以阳山的山泉水域纯净水,本人曾拿玉米粉回广州家中用自来水煮,煮成的麦羹淡而无味,根本没有细腻、润滑、香甜的感觉。

  3.阳山鸡

  广东省八大优良鸡种之一,饲养历史悠久,其体形优美,肌肉。丰满,肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人,皮脆香甜可口,还具有抗病力强、适应性好等特点。年销售量在150万只以上,主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区,深受顾客欢迎。

  阳山鸡有两种类型:一是以黎埠镇为代表的平原鸡;另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种,后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主,饲以玉米,故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点,所以,制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆,久嚼不腻,风味独特,是酒楼宴会的高级菜肴。

  4.同冠梨

  同冠梨是阳山县稀有的珍贵果品,其特点:一是果实硕大, 单果一般有0.75—1.5千克,重者可达2.5—3千克;果实直径10—16厘米,高10—12厘米;二是果皮薄、光滑,肉嫩多汁,味道蜜甜,甘香袭人;三是果芯细,肉质洁白,剖开后存放数天不会变色。同冠梨稀有珍贵,历史上就是名贵贡品。汉朝时,赵佗曾将此梨送给樊哙将军,故亦称“将军梨”。后来樊哙将军又将同冠梨送给皇帝。清朝铁笔御史郑土超,每年也购同冠梨进贡皇帝,故又称为“皇帝梨”。清末著名学者每年也购同冠梨进贡皇帝,故又称为“皇帝梨”。清末著名学者简朝亮品尝后诗兴大发,作《同冠梨》一首:“ 韩公昔来游,虽因诗不少,当有梨花树,坐吟听春鸟,至今得遗实,遥想意可晓,重逾七百铢,其大斯矫矫,幸以归君子,钉座清气饶, 苟为热中人,何以济时了。” 同冠梨称为“我国第一宝”。

  5.阳山酥李

  采用鲜李果,经科学方法加工制作而成,曾获广东省旅游产品三等奖、清远市凉果评比一等奖。由于阳山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全,十分爽口,开胃消食,素为客户所推崇。目前包装有6种,重量分别为400克、300克、200克、40克,主要销往韶关、清远、中山、佛山广州以及港澳地区,供不应求。

  6.豆腐

  阳山盛产大豆,当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键,阳山县山泉洁净,因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种,又鲜又白。如果用油炸成油炸豆腐的话,焖、

  煮、烩均美味可口,这是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。

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