湛江特产是什么

时间：2022-09-25 11:54:54 美食特产我要投稿

湛江特产是什么

　　对于湛江，相信很多人都不陌生，那么湛江有哪些特产呢？接下来是小编为你带来湛江特产是什么，欢迎阅读！希望大家喜欢。

　　湛江特产白切鸡

　　白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

　　广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但我们湛江人尤其喜爱白切鸡，它是我们湛江人节日加菜、宴客的第一菜。做白切鸡一是选鸡，二是煮鸡，三是配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

　　湛江特产白切狗

　　湛江得民俗爱犬，曾以犬为图腾，但湛江人又爱吃狗肉，并且吃法独特，喜欢白切。每每夜幕降临之际，大排档上，该地人三五成群，一碟白切狗，几两米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地。

　　湛江特产炭烧生蚝

　　生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。

　　生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

　　如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。

　　湛江特产清煮花蟹

　　湛江人吃花蟹的方法很独特，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味便可吃。这样的蟹保持了其自身的风韵，因此尤其可口。花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。还有花蟹粥也不错哦。每年夏秋两季最廉价，大潮汐一过，就开始听到叫卖花蟹声了。

　　湛江特产沙虫

　　沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。

　　湛江特产鲍鱼

　　鲍鱼古称鳆鱼，虽冠鱼名却非鱼类，是一种单贝壳动物，属海洋软体动物腹足纲鲍科。因其形象耳朵，壳上有9个小孔，又称“海耳”、“九孔螺”。湛江人素称鲍鱼。

　　鲍鱼肉质柔软细嫩，爽滑可口，味道鲜美，营养价值高，历来视为上乘补品，列为“海八珍”之首。据考，从汉代起，鲍鱼已属御膳珍肴，是帝王将相、高官显贵的宴席美馔。西汉新帝王莽、三国魏武曹操都甚“喜鳆”。宋大文豪苏东坡赋诗《鳆鱼行》，有“膳夫善治荐华堂，座令雕俎生辉光”之句，更是对鲍鱼推崇至极。当今，人民大会堂的国宴，鲍鱼必定榜上有名。1972年美国总统尼克松访华，初尝中国鲍鱼美肴，赞不绝口。

　　湛江特产东风螺

　　湛江东风螺为贝类海产品，形似田螺，肉质鲜美、酥脆爽口其吃法可白灼后，用牙签挑出螺内肉，食用时蘸芥辣或蒜蓉酱更是口感极佳。此菜味鲜甘爽，下酒佳品。爆炒东风螺是湛江本地名菜。

　　湛江特产海蜇

　　湛江海蜇以吴川海蜇尤为出名，当地出产的海蜇，以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名。

　　海蜇除了可以凉拌外，还可以热炒。湛江菜炒海蜇很有特色：海蜇炒得既嫩，又脆，火候掌握又要恰到好处。在这道菜中再掺些绿豆芽、红辣椒，色泽、口感就更加好。例如豆芽炒海蜇，就是湛江一道名菜，不仅平常家庭的餐桌上时常出现，酒楼食肆也经常推出这一广受欢迎的下酒小菜。豆芽炒海蜇做法简单，选用传统的绿豆芽，不用激素培育，白嫩、幼细、爽口。用传统方法处理海蜇后，保证其原味，两者猛火爆炒即可，新鲜爽口，一道极其普通的家常小菜，却因用料的精良而带出了山珍海味难以比拟的鲜味，是炎炎夏日的一道消暑良品。

　　湛江特产烧鱿鱼

　　烧鱿鱼，广东省汉族传统名菜，汁红味厚，鲜美可口，同时富含钙、磷、铁等营养元素，深受广大人民的欢迎。湛江烧鱿鱼并不是真的放到火上烧熟的鱿鱼，准确来说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板，好象是一个大的平底锅，美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。

　　通常在烧鱿鱼的时候会不停地往鱿鱼上涂抹调味料（鱿鱼烧得好不好吃，很多时候就是靠调味料来决定的`）。

　　湛江特产沙螺

　　在湛江以吴川的沙螺最为出名，特别是在吴川黄坡镇的黄坡到乌坭这段鉴江流域的沙螺最为好吃，闻名中外。吴川沙螺个大肥肉嫩肉滑，无论汤、炒、煮、粥，味特清香，百食不厌。相传，有个吴川人带沙螺干上京考试，送了一点给主考，竟得中进士，人称"沙螺进士"。

　　沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌，传说古代越国的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鉴江河口，唾液而生。沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河口与海水交汇地方，咸淡水交融，肉质细嫩，美味可口，它还有滋阴降火，沁心润肺之功效，是广东湛江有名的特产。

　　湛江特产指甲螺

　　指甲螺相似指甲形，壳薄肉大，味道鲜美，含碘和硒都比较丰富，孕妇老年人吃都不错，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盘配一瓶啤酒真是不错的选择。喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。

　　湛江特产扇贝

　　扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。焗扇贝有淡淡的芝士香味，海鲜的鲜味，味道特别给力，而且卖相也好。是一道给力有面子的简单宴客菜。

　　湛江特产杂鱼

　　湛江杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲汤。首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用瘦肉片或排骨熬成汤，煲开后即放杂鱼仔，3～5分钟后，添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等。一锅杂鱼汤里常有十多种小鱼仔混合煲在一起，十分鲜甜。这是湛江本地很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。

　　湛江特产虾

　　虾，属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史。出土文物鉴定，7000年前湛江的土著居民，过着渔猎采撷生活时，已懂得在江河沿海捉鱼摸虾拾贝。湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。烹熟后的虾，体弯色红，被拟人为“鞠躬如也着红袍”，也称长须公。寓意长寿，湛江人喜欢称婴儿为苏虾，起乳名，男的叫虾仔，女的叫虾女，甚至排列称二虾、三虾、细虾。有趣吧！

　　虾有一个特点，不象一些鱼类、蟹、蠔、瓜果菜等，有明显的季节收获期，一年四季都有它的踪影，正因如此，湛江虾的市场，从年头到年尾都旺而不衰，品尝大虾也成了湛江旅游和饮食文化的一个热点。虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。湛江各宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有虾的招牌菜，烹饪菜色任君选择。白灼、椒盐、油焗、串烧单独烹调，或与各种菜肴搭配制成各款美馔，都很受欢迎。

　　拓展阅读

　　广东湛江特产是什么

　　一、湛江菠萝蜜

　　菠萝蜜虽说长的接近榴莲，但是神韵却一点都不同，榴莲近乎妖，而菠萝蜜却甘美到如邻家的姐姐一样，在广州菠萝蜜是越来越贵了，但是在湛江街头还是随处可见的，要是别人问到湛江哪里的菠萝蜜好，那答案只有一个湛江东海岛的菠萝蜜最好。

　　二、湛江紫罗兰甘薯

　　番薯在湛江的价格也是一路攀升了，每斤番薯可以卖到3-5元不等，现在是比大米还贵了。很多外地旅游的来湛江，也是挺乐意的买几箱回去送给亲朋好友，送礼也不失大体，番薯的营养价值很高，而且湛江的紫心红薯是非常有名的哦，番薯打包装箱、托运而是非常方便。

　　三、湛江吴川海蜇皮

　　广东湛江吴川的海蜇皮是用辣椒、麻油等一起凉拌，其中含有比较高的营养，较高的蛋白质和人体发育不可缺少的钙、碘、维生素等，吃起来爽口弹牙很受人民喜爱

　　四、湛江高良姜

　　湛江的高良姜别名小良姜，又名是徐闻良姜，药学名AlpiniaofficinarumHance。主治：用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。功效：温胃止呕，散寒止痛。姜的作用就不多说了，反正是一个好东西，出门买一点回去送人也是很不错的哦。

　　五、湛江海边鸭蛋

　　湛江廉江的海边鸭蛋有着很长久的历史，甚至港、澳、台以及海外侨胞亦赞誉不止。常食海边鸭蛋具有“健脾开胃、去瘀生新、补脑益智、潜阳益阴、养颜抗衰老”等功效。海边鸭蛋是集营养、助餐、保健于一身的绿色天然食品。

　　六、湛江愚公楼菠萝

　　湛江徐闻的愚公楼菠萝曾被美国相关历史书籍中记载为：世界名果，为什么叫做愚公楼菠萝呢？正是因为最早的引种实在徐闻的曲界镇愚公楼村而得名的。湛江地区也是中国最大的菠萝产区之一。

　　七、湛江烧耗

　　生蚝这几年的价格已经提升了不少，从以前的湛江烧耗1元一个到现在的4、5元不止，生蚝是有海底牛奶之美称，生蚝除了炭烧之外还有蒸煮做法，但是炭烧是最简单也是最受人们喜欢的，湛江的生蚝个头不一样要好大，但是胜在味鲜，肉比较有弹性，一口要下去香味无穷。

　　八、湛江鸡饭

　　湛江廉江的安铺鸡饭，选用的鸡是三黄鸡，先用文火的浓汤煮到9成熟，然后取出用花生油涂抹鸡身，这样整个鸡皮看起来就是光滑油润的，吃安铺鸡饭一定要有佐料配着才算最完美的。佐料主要是以豉油配以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。而鸡饭是用鸡汤和鸡油煮的饭，让人吃了不忘添多一碗。

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