北京特产是什么

时间:2018-03-25 16:15:13 美食特产 我要投稿

北京特产是什么

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  北京特产是什么

  北京烤鸭

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  烤鸭是北京奇特的名菜,誉满中外。烤鸭汗青久长,早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间(公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中参加了席上珍品"烧鸭子",便是今日的烤鸭。当时烤鸭之法为叉烧,是将鸭子的内脏取出后,把羊肚、香菜、葱、盐拌匀,置鸭腹内,用叉在炭火上烤熟。现在的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制造的。烤制前,先把鸭子腿毛洗净,取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气,使皮肉分离,再在鸭体上涂上麦芽糖浆,晾干。如许整个鸭子色呈深红,好似上了一层红漆,因此有些本国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前,在鸭膛内注意灌输开水,待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料,这些燃料少烟且有香味,火力文而不烈。每只鸭子颠末40分钟左右的烤制,外焦里嫩,肉层丰满。吃烤鸭是有讲求的:先把一张薄饼放在手上,夹上几片烤鸭,蘸上甜面酱,再加上几根葱白,然后把薄饼卷起来吃,油而不腻,酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前,智慧的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆,或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。纵然是鸭骨也可熬汤喝,滋味鲜美。一个初级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴,构成别有风韵的“全鸭席”。

  景泰蓝

  景泰蓝是北京著名的传统工艺品,又称“铜胎掐丝搪瓷”。由于它在明代景泰年间非常盛行,人们风俗称它为“景泰蓝”。景泰蓝的工艺历程比力复杂。 它颠末制胎、掐丝、烧焊、点蓝、烧蓝、磨光、镀金等工序。景泰蓝以铜为胎,掐丝和点蓝是一道重要的制造工序,也是一道艺术创作的历程。景泰蓝的造型精美,斑纹精良,色彩富丽,加以镀金而闪烁着辉煌光耀的光芒,成为北京奇特的`传统工艺品。

  北京雕漆 TOP

  北京雕漆创始于唐代,距今已有1400余年汗青,为历代天子皇妃宠爱和享用,属于宫廷艺术。1949年以后,雕漆从宫廷走向社会,成为与全天下各国人民举行文化交换的民族工艺品。雕漆制造奇特,多以黄铜为内胎,兼有脱胎(布胎)、木胎等。胎型外涂自然大漆,一样平常的雕漆至多要涂70层,镂空雕的高等雕漆则要涂500层以上大漆,漆厚约300毫米。然后再在漆层上举行精雕细琢。传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色,当代雕漆以红黑为主,并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的镌刻要领只有浮雕、浅雕,当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。 雕漆镌刻后,还要举行磨退、作里、烘烤等几十道工序,全部是手工操纵。完成一件雕漆至多需3个月,多则需1至2年时间。

  大磨盘柿

  北京郊区盛产柿子,种类也许多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大,一样平常重250克左右,大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口,营养富厚。还具有降血压、止血、润肠等成果。

  “六必居”酱菜

  “六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街,临街有一家店铺,汗青久长,闻名遐迩,这便是已有四百五十多年汗青的六必居酱园。 据史料记载,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初,这里是一家旅店,为保证酒味醇香甘美,这家作坊曾制订了六条操纵规矩:黍稻必齐,湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

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