广西桂平特产有哪些

时间:2018-06-04 美食特产 我要投稿

  导语:桂平是中国西部百强县、全国粮食生产先进县、全国双拥模范城、广西科学发展十佳县、广西招商引资工作先进县和示范县。是中国首批AAAA级旅游城市之一,那么,广西桂平特产有哪些呢?下面由小编为您整理出的相关内容,一起来看看吧。

  绿豆糕

  绿豆糕是桂平城区老字号宏发祥饼家的传统产品,早在解放前已闻名广州和港澳等地。50年代后宏发祥停业,1980年复业,仍以生产绿豆糕等饼食点心和腊味为主。

  宏发祥生产的绿豆糕细嫩、甘滑、清香,甜而不腻,融糕点和清凉补品两特点于一体。制作中用料极严,方法讲究。首先选用新鲜绿豆,磨前将豆稍煮,后用河沙炒,退壳后再用石磨慢推,豆粉筛过后置于食品袋备用。制作时每50公斤豆粉用白糖82公斤,油15公斤(猪油、花生油各半,猪油取其香味,花生油取其甘滑),拌匀后搓成条状,切粒、下糕印,最后用玻璃纸逐个包装即成。

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  西山茶

  西山茶条索紧细匀称,苗锋显露,色质青黛,汤液碧绿,独具风味,被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口,提神消乏,引人一饮再饮。

  1986年9月在全国名茶评比中,西山茶得分96.6,获全国名茶称号;同年在新加坡国际博览会和日本名古屋中国名茶展览会上,西山茶均获得好评。

  西山茶始种于唐代,盛名于明朝。据民国《桂平县志》记载:“西山茶,出西山棋盘石乳泉井右观音岩下,低株散植,绿叶铺菜,根吸石髓,叶映朝暾,故味甘腴而气芬芳,炎天暑溽,避地禅房,取乳泉水煮之,扑去俗尘三斗,杭州龙井未能逮也”。

  西山茶好,取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东,阳光充足,兼之地势较高,经常云雾缭绕,阳光被雾水折射,形成散射光,使叶芽容易保持幼嫩,加上土质松软,含丰富的天然磷,更有乳泉水灌溉,使茶叶生长繁茂,可说得天独厚。

  西山茶的制作十分讲究,首先实行分级采摘,标准按一叶一芽,二叶一芽,长度要求不超4厘米。炒时再实行摊青、三炒三揉煨茶、复香。三炒三揉和复香,是西山茶独特的制作方法,使茶叶条索紧直纤细,达到形美质优,汤清叶绿。

  游览西山的客人,饮上用乳泉水泡的西山茶,可称“双美”。茶叶遇水,茶芽马上伸展,犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽,清澈明亮的茶汤,清香扑鼻。呷上一口,顿觉心情气爽,口齿遗香,其味无穷。常饮西山茶,有治病健身之功。所以到西山的游人,除了一试西山茶的佳味外,还常常要买几包回去,让亲友分享。

  桂平乳泉井酒

  乳泉酒以西山乳泉水为酿造用水,以优质高梁为原料,配以麦曲发酵,采用特种工艺酿制,并经陈年储藏而成,酒液晶莹,香气袭人,醇厚绵甜,柔和爽净,浓香兼酱香,风味独特。

  乳泉酒质特佳,与酿酒用水有极大关系。乳泉水水质明净,清醇可口,沁人肺腑,还含有微量对人体有益的钾、钠、钙、镁等元素,天然氧甚多。这种天然氧能够同茶和酒中的杂质起化学作用,把杂质发掉。因此用乳泉水酿的酒特别醇,并芳香纯正。

  乳泉酒的色香味类似茅台酒,香醇而不刺喉霸嗓,颇为饮家称道,有“广西茅台”的美称。曾多次评为广西壮族自治区优质酒。2004年还被选定为东盟博览会指定用酒。

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  桂平社坡腐竹

  社坡腐竹主产地在社坡镇。当地农民用广东、贵州产的优质黄豆做原料,用传统方法加工生产,主要产品有腐竹皮和枝竹。社坡腐竹色泽黄净,耐煮不糊,蛋白质高。近年,石咀、马皮、木乐、西山等乡镇许多农户也加入腐竹生产行列。全年产腐竹200万公斤以上。产品畅销区内各大城市及广东省,并转销港澳市场。

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  罗秀米粉

  罗秀米粉主产地在罗秀镇。以条细匀称,质地柔软,耐煮,食之爽脆,细腻,润滑而闻名遐迩。

  罗秀山区水质特别好,配以当地所产优质白米,再用别具一格的加工制作技术生产的米粉与众不同。有人做过实验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年,中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为主题,将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后,成为中国“百绝”中之首绝,知名度更高。

  罗秀米粉制作工艺独特,整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉皮、摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。

  罗秀米粉可煮可炒,可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉,以狗肉汤煮罗秀米粉,加少许辣椒、葱花,其味妙不可言。

  敬慈斋素餐

  敬慈斋馆在西山风景区洗石庵内。由桂平市佛教协会营办,可预约承办素餐,并供应素面、素饺等风味小吃。在敬慈斋进餐,不仅可以领略美食的特殊风味,还可了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。

  敬慈斋馆制作的素餐受广东的影响,有相似之处,又有别于广东佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜式有“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“锦卤灸花”、“灯影玫瑰”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思议”、“翠绿长春”等。有的菜名诗意盎然,表现了出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”“如意吉祥”等。“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋作料,切粒混合炒制而成,红、绿、黄、白、褐五色相间,清雅素淡,春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩,甘香可口,如无人介绍,吃时不知是何物所制,令人有“不可思议”之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作,形状酷似“五柳鱼”,甜、酸、酥、嫩皆备,闻其味即令人食欲大增。

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  桂平金田淮山

  淮山是本地重要的土特产品,主产区在金田镇。金田淮山素以洁白、质量好、产量高而闻名。

  淮山呈条状,色洁白,粉幼细,味淡,性温补,既可入药,也可作副食品。

  淮山在中医学上称山药,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功能。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热,焦渴等症。将淮山配以莲子加工成粉,是老人及婴儿的营养佳品。

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  龙眼

  桂平是广西有名的龙眼之乡,出产的龙眼以量多质好而闻名海内外。主栽品种大乌圆和广眼,果大肉厚,肉质脆嫩,味甜如蜜,鲜美爽口。大乌圆每公斤鲜果60至80个,特大的只有36至40个,宜鲜食和加工鲜肉糖水罐头。龙眼每公斤鲜果80到120个,大的60至70个,宜加工桂圆肉、龙眼干。桂平龙眼及其各种制成品,向来博得区内外厂商和广大消费者的青睐。

  龙眼的经济价值很高,除鲜食外,还可加工干果。鲜龙眼晒干或烘干,叫龙眼干,可长期贮存食用。龙眼干去壳去核后,叫圆肉。广西特产桂圆肉驰名海内外,桂平出产的“桂圆肉”是其中的佼佼者。龙眼果核含淀粉高达70%,可酿酒、制香糊和加工成活性炭。龙眼木质坚硬,纹理细,是制工艺品、造车般及家具的上乘材料。

  桂圆肉色泽黄亮、透明、干爽、糖分足,泡开成梅花状,是传统的名贵滋补品,有“强魄聪明,轻身不老,通神明”之功能,置干燥密封瓶内,可长期保存。

  桂圆肉除入药外,两广人常配以沙参、玉竹和猪肉熬汤,味甜而不腻,作为暑天佐膳佳肴,名之曰清补凉;或以桂圆肉煮鸡蛋,作为产妇或病后体弱之滋补品;或将桂圆肉配上若干味补药泡成药酒,对神经衰弱、气血两亏患者有特殊疗效,也是年老气衰者的常用保健饮料。

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  麻垌荔枝

  本市地处北回归线,气候温和,雨量充沛。南部地区麻垌等乡镇土壤的主要成分多为沙页岩风化物,微酸性至酸性,适合荔枝生长,故当地一向有种植荔枝的习惯。

  麻垌镇全镇27个行政村均大面积种植荔枝。麻垌荔枝以品种多、品质优良、产量高饮誉区内外。1994年被全国首届中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国荔枝之乡”称号。

  目前,麻垌荔枝种植面积达12万多亩,主要品种有禾荔、黑叶荔、丁香荔、白糖荔等种。其中禾荔是主栽品种,种植面积达90%,因早造稻收获季节(7月上、中旬)而得名,具有果大匀整、皮薄深红、核小肉厚、肉质脆嫩、清甜可口、汁多味香等特点,具有很高的食用价值。其它如丁香荔、黑叶荔、勒荔等都是质优味美的珍品,近年还培育出极为名贵的翠荔,可与广东增城绿荔相媲美。用荔枝加工成罐头或干果,其味道也十分鲜美。麻垌荔枝深受人们的喜爱,成为人们食用和馈赠亲友的最佳果品。1982年7月,中国外交部曾派专人前往麻垌选购100公斤荔枝作为国礼赠送朝鲜金日成主席。每年荔枝成熟季节,华北、华东、华南、西南各省以至新疆均有客商驱车涌来麻垌,争相收购荔枝。

  近年,果农严格按照无公害绿色食品要求对荔枝进行管理,12万多亩荔枝全部达到无公害化要求。2003年,麻垌镇建立了两个荔枝出口基地,经广西进出口检验检疫局验收合格,颁发给出口资格证书,麻垌荔枝成为合格出口产品。

  中国荔枝之乡麻垌,同时以盛产蜂蜜驰名。因其主要以荔枝花粉,具有浓郁的荔果糖、蛋白质、药用。麻垌全镇年产荔枝蜜20多万公斤,产品远销粤、湘、赣、闽和港澳等地以及日本和东南亚各国。

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