正宗广州小吃

时间:2020-06-11 美食特产 我要投稿

正宗广州小吃

  广州小吃与点心同源,历史悠久,屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食。以下小编帮大家整理了正宗广州小吃,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  广州小吃分类

  1、油器类(油炸食品):

  咸的有油条;甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花;咸甜相杂的有咸煎饼等;这类小吃,季节性不强,常年供应,但以冬季最盛,食时,一般与粥品相配。

  2、粥品类:

  名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;有"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等;

  3、粉面类:

  以米、面为原料,大都是煮熟而成的。有云吞面、沙河粉、肠粉、桂林米粉、濑粉等;

  4、糕点类:

  以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类。有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕等;

  5、甜品类:

  指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等;各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶最为有名;

  6、粽子类:

  有甜粽和咸粽两种;

  7、杂食类:

  凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

  广州小吃代表

  广州粉果是传统名点之一,创制已有半个多世纪。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声。馅料要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱。

  煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心,以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。

  顺记椰子雪糕。荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的.西关历史名牌小食。上世纪20年代由吕顺首创,选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外软滑可口,椰味浓郁,别具风味。

  广州叉烧包是广州人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟,便成为叉烧包。其特点是:包子松软,馅香有汁。