宁夏特色美食

时间:2020-07-06 美食特产 我要投稿

宁夏特色美食

  自古黄河富宁夏,蜿蜒的黄河在经过宁夏的时候流速放缓,形成了素有“塞上江南”美称的宁夏平原。下面小编整理了宁夏特色美食,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

  羊排小揪面

  银川的很多餐馆里都有这道面食,大餐厅里当作主食在做,吃完凉菜热菜后来一大盆,大家各盛一小碗,既喝了汤也吃了主食,非常满足。很多小面馆中是用砂锅在做,其实味道更好。将面食与砂锅完美结合,味道更加鲜美。面片筋道,舀一勺送入口中,嚼劲十足,别提有多美了;汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是碗中的精华。

  贺兰山野蘑菇面

  贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中,它的营养成分也是相当高的,而且它的美名竟然比灵芝还要高,被称为“紫丁香山菇”。虽然不知现在餐厅里用的是不是纯正的贺兰山野生蘑菇,不过这个面的味道确实不错,非常鲜美,与羊肉、土豆、豆腐搭调,色香味俱全。

  扁豆子面

  “不到长城你非好汉呐,没吃扁豆子面你真遗憾”。扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴,属于汤饭的一种,半个世纪以前,穷苦人家缺少食物,就那一把面揉好擀成薄薄的面皮,用菜刀切成细小菱形的薄片,放进开水锅里,撒点盐,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤而吃。如今的做法稍有改良,将扁豆子泡软,用牛骨熬汤,再将扁豆子入盐和胡椒粉炒糊,牛骨汤煮面、沥出浇上扁豆子糊糊,再飘上点香菜花。扁豆子含有多种维生素和矿物质,能健脾开胃,加之胡椒味稍浓,怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢!

  臊子面

  羊肉臊子面应该是本地面食中最具代表性的,将羊肉切成肉块(可以切大块也可以切小块),用油炒制,加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料,最终炒制成羊肉臊子。羊肉臊子不腻不膻,香味浓郁,可以用来做菜,但是最好的吃法还是做成臊子面。臊子面的配料各有不同,但是,基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。

  浆水面

  明代医学家李时珍在其《本草纲目》中也有关于浆水的.专门记述,说浆水“调中益气,宣和强力、止咳消食、利小便”……在这种最古老的生物工程之后,浆水清汤、浆水拌汤、浆水面、浆水搅团应运而生。在这些本来色味清淡的面食或菜肴里,再调上红色的辣椒,配上嫩绿的韭菜,朴素的生活也就在不经意间生动了起来。

  炒糊饽

  糊饽到底是什么呢,其实就是死面烙饼,炒糊饽就可以理解为炒饼。但是,这道面食的味道可是没那么简单,香味浓郁的能让你吃上瘾,但是确实不能多吃,因为是死面饼,不太好消化。炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、青铜峡等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。

  洋芋面

  洋芋汤面是一种传统面食小吃。洋芋去皮洗衣净切成厚片,锅里放油炒香姜蒜,放洋芋下去炒黄,加水煮沸,再转中火煮5分钟,下面条下去煮,这时放盐,备一个碗,放生抽和葱花,再舀一些面汤,煮好的面条舀碗里,就是一餐可口的饭。

  饸饹面

  荞面是西北人的传统面食,吃法也是多种多样的,饸饹面的做法也是不同。地道的秘制酱料口感丰厚,浓油赤酱,配以荞面饸饹,大家可以把酱拌开吃,慢慢感受。